Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Маргарин разотрите с творогом, добавьте муку, оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 15 минут. Тесто раскатайте и нарежьте квадратиками. Выпекайте в духовке на противне 15—20 минут.

Печенье из сырой моркови

Понадобится:

Морковь – 300 г,

Сахар – 200 г,

Масло растительное – 250 г,

Мука – 240 г,

Корица,

Ванилин,

Сода,

Соль.

Натрите на крупной терке очищенную морковь, смешайте с сахаром и растительным маслом, солью и содой. Добавляйте в морковь муку до тех пор, пока тесто не будет приставать к рукам. Добавьте корицу, ванилин, оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Готовое тесто раскатайте и нарежьте на квадратики. Выпекайте на противне, посыпанном мукой 30 минут.

Мусс медовый

Понадобится:

Мед – 250 г,

Яйца – 4 шт.

Разотрите желтки, постепенно смешивая их с медом. Поставьте массу на слабый огонь и варите до загустения. Белки взбейте в плотную пену и соедините с желтками. Переложите мусс в креманки и поставьте в холодильник.

...

Знаете ли вы, что…

…Выпечка, приготовленная на меду, долго не черствеет, так как мед отлично удерживает влагу. Мед намного слаще сахара и придает блюду более темный цвет. Хорошо использовать мед для приготовления различных маринадов с добавлением различных специй: имбирь, лук, чеснок, мята, кориандр, цедра лимона.

Мусс клюквенный

Понадобится:

Клюква – 400 г,

Манная крупа – 100 г,

Сахар – 240 г.

Клюкву ошпарьте кипятком и протрите через дуршлаг, добавьте 100 мл воды, перемешайте и поставьте в холодильник. То, что осталось в дуршлаге, прокипятите и процедите. В кипящий отвар всыпьте манную крупу, все время помешивая. Через 20 минут добавьте сахар, снова вскипятите и снимите с огня. В получившуюся массу введите перетертую клюкву, помешивая венчиком и взбейте. Когда объем массы увеличится вдвое, разложите мусс по вазочкам и поставьте в холодильник.

Примечание. Вместо клюквы можно взять любые ваши любимые ягоды.

Сливочный крем

Понадобится:

Вода – 100 мл,

Сахар – 120 г,

Цедра лимона – 25 г,

Желтки яичные – 4 шт.,

Масло сливочное – 200 г,

Ванилин.

Воду с сахаром кипятите 5 минут, добавьте ванилин, лимонную цедру, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. В миске разотрите желтки, понемногу добавляя сахарный сироп. Поставьте все на слабый огонь или водяную баню и варите, помешивая, 5–10 минут. Маленькими кусочками добавляйте масло в крем и растирайте до тех пор, пока он не дойдет до консистенции пены.

Творожный крем

Понадобится:

Творог – 500 г,

Сметана – 200 г,

Сахар – 100 г,

Творог протрите через дуршлаг, смешайте с сахаром, добавьте сметану и взбивайте до образования пены.

Примечание. Подавайте этот крем со свежими ягодами.

Шоколадный крем

Понадобится:

Молоко – 500 мл,

Яйца – 4 шт.,

Сахар – 200 г,

Мука – 60 г,

Шоколад – 100 г,

Ванилин.

В кастрюлю с кипящим молоком положите ванилин и тертый шоколад. Все проварите и снимите с огня на 15 минут. Яйца разотрите с мукой и сахаром и смешайте с молоком, постоянно помешивая, поставьте на средний огонь и продолжайте растирать крем еще 10 минут.

Чайный крем

Понадобится:

Чай – 30 г,

Вода – 500 мл,

Цедра лимона – 25 г,

Сливки – 750 мл,

Сахар – 100 г,

Желтки яичные – 10 шт.,

Корица.

Залейте кипящей водой чай, корицу и цедру лимона. Через 10 минут процедите и прокипятите со сливками и сахаром. Взбейте желтки и залейте приготовленной смесью. Все перемешайте и варите на среднем огне, не доводя до кипения, до загустения. Снимите с огня и помешивайте до остывания.

Кисель слоеный

Понадобится:

Клюква – 100 г,

Черника – 100 г,

Сахар – 150 г,

Крахмал – 50 г.

Сварите отдельно густой кисель из клюквы и черники с крахмалом и сахаром. В эмалированную глубокую посуду налейте слой черничного киселя и поставьте в холодильник. Когда слой загустеет, налейте слой клюквенного киселя. Так чередуйте, пока ингридиенты не закончатся. После полного застывания кисель нарежьте на порции и подайте к чаю.

Соусы, приправы, заправки

Соус луковый

Понадобится:

Бульон овощной – 500 мл,

Мука пшеничная – 50 г,