Источник молодости. Как продлить жизнь с помощью еды, секса и смеха. Выводы из масштабного исследования старения

Кетоны – это химические вещества, расщепляющие жир. Тело использует их для получения энергии во время голодания и физических упражнений. Преимущества ограничения калорий и голодания связаны с образованием кетонов.

Типичный американский режим питания (три приема пищи и поздний перекус каждый день)

Приведенный выше график является примером типичного режима питания в большинстве промышленных развитых стран. Каждый день человек завтракает, обедает, ужинает и перекусывает поздним вечером. С каждым приемом пищи уровень сахара в крови повышается, а затем возвращается к исходному уровню в течение нескольких часов. Сахар хранится в виде гликогена в печени. Мы используем гликоген и, следовательно, сахар в качестве основного источника энергии, когда у нас много и того, и другого. Но повышенный уровень сахара вреден для нас.

Кетоны образуются только тогда, когда мы голодаем, а когда запасы гликогена в печени в изобилии, их уровень остается низким. Когда уровень гликогена в печени падает, мы запрограммированы переключаться на другие способы производства энергии, так мы используем жирные кислоты для производства кетонов и энергии вместо гликогена.

1 день голодания (например, интервальное голодание или «голодание 5:2»)

Приведенный выше график показывает один из дней голодания, после которого следует обычный день с тремя приемами пищи (интервальное голодание). В течение дня без еды уровень глюкозы остается на нормальном уровне, а уровень кетонов растет, после чего падает после первой потребленной пищи на второй день.

Ограниченное по времени питание (18 часов голодания каждый день)

Приведенный выше график демонстрирует пищевое поведение, при котором употребление любой пищи укладывается в шестичасовое окно каждый день. Уровень глюкозы остается высоким в течение дня и несколько часов после шестичасового окна, а затем падает на последующие 18 часов, пока еда снова не поступит в организм на следующий день. Уровень кетонов повышается в последние шесть-восемь часов периода без еды.

Я как-то читала лекцию для врачей, и один профессор акушер-гинеколог на пенсии был ужасно взволнован темой голодания. Он оспаривал данные и утверждал, что такое количество кетонов вредит организму. Он также отметил, что всегда старался оградить своих пациентов от подобного, особенно больных диабетом. И, разумеется, отчасти он прав.

Кетоны, вырабатываемые в связи с болезнью, показывают, насколько сильно мы больны. Они отличаются от кетонов, которые мы хотим выработать в ходе преднамеренного голодания. Рада сообщить, что с тех пор тот самый профессор, которому сейчас за 80 лет, стал ярым сторонником ограничения калорий и прекрасно живет с этим.

Существует ряд программ интервального голодания. Например, 16–48-часовое голодание с небольшим потреблением пищи или совсем без него и периодами обычного потребления пищи с постоянным повторением циклов. Есть прерывистое голодание, когда время ограничения пищи составляет 60 % два дня в неделю или через день. Периодическое голодание – пять дней питания по 750–1100 калорий в день.

Популярная ограничительная диета – и мой личный выбор: ее легко соблюдать, – это 18-часовое голодание. Это питание с временными рамками, о котором мы говорили выше, и потребление пищи здесь вмещается в шестичасовое окно. Поэтому я пропускаю завтрак, ем дважды в течение дня и вечером (в течение шести часов), а потом голодаю весь вечер и следующее утро (выходит 18 часов). Мне кажется, это самый простой режим.

Исходя из известных нам данных, ни одна из этих систем ни в чем не превосходит другую в вопросах ограничения биологического старения, поэтому выбирайте ту, что легче всего будет соблюдать именно вам. Что бы вы ни выбрали, система переключит ваш метаболизм с глюкозы на кетоны, именно они будут продуцировать энергию. А это уже запустит целую цепную реакцию положительных химических реакций для сохранения клеток. Все эти диеты работают, потому что прерывистая энергия на основе кетонов замедляет старение клеток за счет полезных химических реакций.

Голодание подходит не всем. Например, оно не рекомендуется тем, кто склонен падать в обморок, страдает от слабости, пищевых расстройств, беременным и кормящим женщинам.

Если вам сложно голодать, попробуйте ограничить прием пищи восьми-десятичасовым окном и, если возможно, не перекусывайте. Если перекус все-таки необходим, съешьте фрукт или орехи. Я привыкала к голоданию, хотя по утрам часто была занята работой в клинике – мне потребовалось какое-то время. В течение дня нужно пить воду, нельзя оставаться обезвоженным.