Источник молодости. Как продлить жизнь с помощью еды, секса и смеха. Выводы из масштабного исследования старения

Исследователи отметили, что изменение в составе микробиома происходит в течение 72 часов после изменения диеты. Фекалии состоят из живых и мертвых микробов. Живя в племени, исследователи ежедневно брали образцы собственных фекалий, которые были классифицированы и исследованы по возвращении в лабораторию. Их изучение показало, что пока ученые питались, как племя хадза, микробиом становился более разнообразным даже в течение нескольких дней. Дочитайте до конца: некоторые исследователи также проводили «фекальные переносы» с племенем – при помощи кухонной спринцовки они переносили фекалии членов племени в прямую кишку исследователя. Это показало, что разнообразие становилось более очевидным после фекального переноса.

Эта работа способствовала большому количеству исследований, которые расширили наши знания относительно роли микробиома не только в таких заболеваниях, как диабет, ожирение и гипертония, но также в работе иммунной системы и мозга. Возвращаясь к западной системе питания, стоит сказать, что, к сожалению, здесь микробиом становится менее дифференцированным. Похоже, что некоторые из наших микробиомов вымерли из-за ограниченного разнообразия в нашем рационе, и исследователи утверждают, что «недостающие микробы» вполне могут подсказать нам ответ на вопросы о некоторых болезнях старения.

Когда мы едим, микробы прикрепляются к еде; они начинают ее расщеплять, брать питательные вещества и энергию и производить полезные химические вещества, которые, в свою очередь, борются с инфекциями, положительно влияют на настроение и подавляют аллергию. Жиры и рафинированные углеводы, которые всасываются в верхних отделах, не доходят до микробов, поскольку те преимущественно находятся в нижних отделах кишечника.

Микробы любят полифенолы, такие как арахис и семена, которые добираются до нижнего отдела кишечника. Чтобы иметь здоровый кишечник, нам нужны разнообразные микробы и, следовательно, разнообразная диета, чтобы микробы были «заинтересованы и простимулированы». В представленной таблице вы найдете продукты с высоким содержанием полифенолов.

Продукты с высоким содержанием клетчатки также полезны для разнообразия и увеличения количества микробов. К таким продуктам относятся цельнозерновые злаки, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб, овес, ячмень, рожь, ягоды, груши, дыня, апельсины, брокколи, морковь, сладкая кукуруза, бобовые, орехи, семечки и картофель с кожурой. Так что выбор есть, и это самое главное: нам необходимо все это, чтобы наш кишечник был заинтересован, простимулирован и обогащен микробиомом.

Но как все это относится к старению? Напрямую, если не сказать больше! Микробиом долгожителей очень разнообразен. Существуют определенные микробиоты, связанные с более продолжительной жизнью. Мы можем ими манипулировать, чтобы проверить, эффективно ли подействует введение этих конкретных микробов, если поместить их в кишечник людей, у которых нет богатого и разнообразного микробиома. Это исследование в разработке. Но мысль, нужная нам с вами, заключается в том, что у здоровых долгожителей очень разнообразная микробиота.

Таким образом, питание играет ключевую роль в формировании кишечной микробиоты, примером чего является разница западной и средиземноморской диет. Обе системы питания оказывают различное влияние на состав кишечной микробиоты. Западная диета, богатая жирами, солью и сахаром, изменяет кишечные бактерии: и это типичная микробиота людей с ожирением. В то время как средиземноморская диета влияет на микробиом кишечника, вызывая именно его изменения, которые, как мы знаем, связаны с улучшением ментальных функций, памяти, иммунитета и прочности костей.

Сейчас я сяду на любимого конька, и мы поговорим об эмульгаторах. Они содержатся во всех западных обработанных пищевых продуктах, таких как гамбургеры, кетчуп и майонез. Эмульгаторы считаются безопасными, но они увеличивают количество микробов, которые производят химические вещества, связанные с ожирением и диабетом.

Точно так же искусственные подсластители, пусть и «безопасные», производят токсичные химические вещества посредством микробов. Однако те дозы, которые используются в лабораториях для экспериментов на проверку, часто выше доз в пищевых продуктах. Дальнейшие исследования на эту тему сейчас в разработке. Тем не менее ни одна из систем питания, способствующих продлению жизни, средиземноморская, японская или питание жителей голубых зон, не содержит ни эмульгаторов, ни рафинированных, ни обработанных продуктов.

Средиземноморская диета богата полифенолами и пищевыми волокнами. Не совсем ясно, связаны ли ее благотворные последствия для здоровья с изменением микробиома, другими особенностями диеты или комбинацией этих факторов. Однако чем больше мы придерживаемся средиземноморской диеты, тем выше уровень полезных бактерий в кишечнике, а они, как мы знаем, связаны с успешным процессом старения. Многие исследователи теперь утверждают, что микробиом является недостающим звеном в понимании взаимосвязи между кишечником и пищей.