Картошечка и не только. Самое вкусное меню

3 картофелины, 200–250 г курицы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1–1½ ст. л. манной крупы, соль по вкусу, растительное масло для жарки, сметана или томатный соус для подачи

Картофель очистить, отварить с курицей до готовности. Курицу мелко нарезать, картофель размять в пюре, смешать. Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости. Добавить в пюре, вбить размешанное яйцо, посолить. Загустить массу манкой. Добавить тертый сыр, перемешать. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом. Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Блюда из картофеля с мясом

Панакелти

250 г бекона, 6–7 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 400 мл куриного бульона, 100–150 г тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Овощи очистить, нарезать картофель и морковь тонкими кружочками, лук — полукольцами. Бекон нарезать кусочками. В толстостенной сковороде разогреть масло. Выложить бекон, обжарить до хруста и переложить на тарелку. Снять сковороду с огня. Разделить картофель на три части. Выложить слой картофеля, на него положить лук, затем морковь, посолить, поперчить, посыпать половиной бекона. Повторить слои. Верхним слоем положить картофель. Залить бульоном, чтобы овощи были покрыты полностью, посолить и поперчить. Довести до кипения. Варить под крышкой около 20 минут, до мягкости картофеля. Снять крышку, посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой, увеличить нагрев. Держать, пока сыр не расплавится. Или поставить в разогретую до максимума духовку и держать до расплавления сыра. Подавать горячим.

Ирландское рагу

1 кг говядины, 0,8–1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 4 моркови, 2 ст. л. растительного масла, 1 л овощного или мясного бульона, зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу

Нарезать мясо кусочками по 2–3 см, овощи очистить и крупно нарезать. На сковороде разогреть масло и небольшими порциями обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон. Переложить мясо в толстостенную посуду, посолить и поперчить. На той же сковороде обжарить по паре минут лук и морковь. Переложить их к мясу, добавить картофель. На сковороде прогреть немного бульона, перелить к мясу с овощами. Посолить и поперчить, влить остальной бульон. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 1,5–2 часа, до мягкости картофеля. В конце приготовления добавить нарубленную свежую петрушку.

Говядина, тушенная с грибами и молодым картофелем

1 кг говядины, 200 г лесных грибов, 800 г картофеля, 3 головки репчатого лука, 150 г сметаны, 100 г топленого сала, соль по вкусу

Говядину нарезать средними кусочками, обжарить на топленом сале с кольцами лука до золотистого цвета, посолить. Переложить в толстостенную кастрюлю. Грибы проварить 5 минут, слить воду. Залить свежей, варить 20 минут. Бульон процедить. Грибы нашинковать, положить на мясо. Сверху положить очищенный картофель, разрезанный на четверти. Посолить, залить грибным бульоном. Тушить на слабом огне до готовности. За 3 минуты до готовности добавить сметану.

Мясо по-гетмански

1 кг говядины, 5 картофелин, 2 моркови, 150 г тыквы, 1 корень петрушки, 3 головки репчатого лука, 3–4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки, топленое масло для жарки, соль и молотый черный перец по вкусу

Мясо нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, обжарить до образования корочки. Добавить томатную пасту и прогреть 5–7 минут. Залить бульоном или водой, чтобы куски мяса были покрыты полностью. Тушить под крышкой почти до готовности. Овощи нарезать кубиками, обжарить по отдельности до образования румяной корочки. Добавить к мясу все овощи, кроме картофеля. Тушить 15–20 минут, добавить картофель и тушить до готовности. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, развести частью бульона, образовавшегося при тушении мяса, и влить к мясу. Прогреть все вместе еще 5 минут.

Картофель с мясом в горшочке