Картошечка и не только. Самое вкусное меню

2 кг картофеля, 700 г свинины, 2 лука-порея, 2 сладких перца, 2 моркови, 2 помидора, 1 ст. л. чабера, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. паприки, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

Нарезать мясо кубиками по 1,5 см. Крупно нарезать овощи. Обжарить мясо на разогретом масле, добавить лук, перец и морковь. Обжарить пару минут и снять с огня. Переложить в горшочки. Добавить картофель, сверху выложить помидоры, посыпать солью и специями. Влить воду, чтобы продукты были покрыты на треть. Накрыть крышкой или фольгой. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1–1,5 часа. При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Жаркое в горшочках

200 г свинины, 200 г говядины, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Мясо отбить, нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить на масле на сильном огне. Картофель нарезать кружочками и обжарить. Лук нарезать полукольцами, жарить до золотистого цвета, затем смешать с пропущенным через пресс чесноком. Горшочки наполовину заполнить кипятком, воду посолить и поперчить, добавить мясо, лук и картофель. Тушить в разогретой духовке 20–30 минут.

Жаркое из свинины

1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 300–400 г мякоти свинины или свиных ребрышек, 1 морковь, 1 корень петрушки или пастернака, лавровый лист, 70 мл растительного масла, бульон, 200 г сметаны, рубленая зелень, соль и молотый черный перец по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить их на масле со всех сторон до образования румяной корочки. Смазать керамическую форму или горшок маслом. Выложить мясо. Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить на масле. Переложить на мясо. Лук нарезать крупными кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить на картофель. Добавить нашинкованные морковь и корень петрушки или пастернака, приправить солью и перцем, положить лавровый лист, влить бульон, чтобы продукты только слегка были им покрыты. Тушить в разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Влить сметану, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Запекать еще 10 минут.

Свинина с картофелем и грибами

1 кг свинины, 500 г грибов, 1 головка репчатого лука, 6 картофелин, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, специи, соль, молотый черный перец по вкусу

Нарезать свинину, слегка отбить, посолить, поперчить. Картофель нарезать тонкими кружочками, посыпать специями, полить маслом. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Плотно выложить мясо, сверху выложить картофель. Запекать в духовке при температуре 200 °C 30 минут. Обжарить нарезанные лук и грибы, выложить поверх картофеля, запекать еще 30 минут. Посыпать тертым сыром и запекать еще 20 минут.

Свинина с картофелем и фасолью

1 кг нежирной свинины, 500 г картофеля, 100 г фасоли, 2 головки репчатого лука, 200 мл бульона, жир для жарки, 2–3 веточки укропа, перец, соль по вкусу

Фасоль замочить на 4–5 часов, отварить отдельно практически до готовности. Мясо промыть, нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить в жире и переложить в горшочек. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Переложить на мясо. Сверху выложить фасоль и нарезанный кубиками очищенный картофель. Влить бульон, посолить, поперчить. Варить на умеренном огне до готовности. При необходимости доливать бульон или воду. Подавать, украсив зеленью укропа.

Картофель со свининой в горчичном соусе

500 г свинины, 1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 150 мл белого вина, 1 ст. л. зернистой горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу