Картошечка и не только. Самое вкусное меню

1 кг картофеля, 100 г ветчины, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 100 г пшеничного хлеба без корок, 200 мл белого вина, 200 мл мясного бульона, зелень петрушки, мускатный орех, молотый черный перец, соль по вкусу, помидоры и чеснок для украшения

Замочить хлеб в холодной воде. Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы можно было поставить клубень. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелины. Измельченную мякоть картофеля, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу 2 ст. л. белого вина, добавить размоченный хлеб, перец, соль, рубленую зелень петрушки, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля.

Разложить клубни довольно плотно в смазанной сливочным маслом высокой сковороде или сотейнике, влить белое вино и бульон. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 45 минут, поливая время от времени выделяющимся соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.

Запеченный картофель с мясом и овощами

6 крупных картофелин, 150 г помидоров, 3 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 250 г свино-говяжьего фарша, 100 г консервированной кукурузы, 100 г твердого сыра, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель вымыть. Каждый клубень завернуть в фольгу, положить на решетку и запекать в духовке в течение часа при температуре 200 ºС. Помидоры нарезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок нарубить. Протушить в масле лук и чеснок. Добавить мясной фарш, тушить все вместе, разбивая комочки, 5 минут. Перемешать с помидорами, кукурузой, посолить и поперчить. Картофель вынуть из фольги, надрезать сверху. Вынуть из клубней часть мякоти, поставить их на противень. Начинить картофель фаршем. Сыр нарезать полосками и выложить на картофель. Вернуть в духовку до расплавления сыра.

Картофель с начинкой из ветчины и сыра

1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 200 г ветчины или охотничьих колбасок, 3 помидора, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. тертого сыра, 300–350 мл бульона, зелень укропа, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель очистить, отварить до полуготовности целиком и аккуратно удалить сердцевину. Разогреть половину масла, обжарить в нем нарезанные мелкими кубиками лук, ветчину или колбаски и мякоть помидоров. Перемешать яйца, молоко, сыр, соль и черный перец. Добавить на сковороду. Помешивать, пока масса не загустеет. Начинить фаршем картофелины. Выложить в кастрюлю, залить оставшимся маслом и бульоном. Томить под крышкой на умеренном огне до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.

«Картошка-гармошка»

6 небольших картофелин, 100 г сала, зелень, соль, молотый черный и красный перец

Сало нарезать тонкими ломтиками, каждый посыпать солью, красным и черным перцем. Картофель тщательно вымыть. На каждом клубне сделать несколько глубоких надрезов, не дорезая до основания 1,5–2 см. В надрезы вложить ломтики сала. Разогреть духовку до 200 °C. Картофель выложить в форму для запекания. Запекать 40–50 минут, до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Картофель с колбасно-грибной начинкой

8 картофелин, 50 г шампиньонов, 50 г колбасы, ½ головки репчатого лука, 2 яйца, 1 пучок зелени укропа, 100 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла