Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Картофель вымыть, очистить, обсушить и чайной ложкой осторожно вынуть сердцевину. Опустить в кипящую воду на 2–3 минуты. Для приготовления фарша грибы нарезать соломкой, лук и колбасу кубиками. Яйца отварить, очистить и нарубить. Поджарить лук и грибы на половине масла, добавить колбасу, яйца, мелко нарезанную зелень укропа, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Картофель наполнить фаршем. Выложить фаршированный картофель на противень, смазанный маслом. Запекать при 180 °C до образования румяной корочки. Перед подачей на стол полить майонезом и украсить зеленью.

Картофель с беконом

1 кг молодого мелкого картофеля, 150 г тонко нарезанного бекона, соль и молотый черный перец по вкусу

Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Картофель хорошо вымыть, отварить до готовности. На шпажку наколоть ломтик бекона одним краем. Затем наколоть картофелину. Накрыть ломтиком бекона, проколоть его. Нанизать так 2–3 картофелины, в зависимости от размеров, посолить, поперчить. Обжарить над углями или запекать в разогретой до 220 °C духовке 10–15 минут, до золотистого цвета. Подавать с овощным салатом.

Картофель, запеченный в беконе

1 кг молодого картофеля, 150–200 г бекона полосками, 1 лавровый лист, соль, чеснок, зелень укропа и петрушки по вкусу

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности, не разваривать. Дать немного остыть. Разогреть духовку до 220 °C. Каждую картофелину обернуть полоской бекона. Выложить на застеленный бумагой противень. Запекать в духовке 7–8 минут, пока бекон не подрумянится. Мелко нарезать чеснок и зелень, посыпать картофель при подаче.

Картофель с салом на шампуре

1 кг мелкого молодого картофеля, 100 г сала с прорезью, соль и молотый черный перец по вкусу

Для подачи: молодой укроп

Картофель хорошо вымыть. Разрезать картофелины пополам, посолить и поперчить. Сало нарезать кусочками. Нанизать на шампуры картофель и сало так, чтобы разрез картофеля соприкасался с кусочком сала. Жарить над углями до готовности, переворачивая. Готовый картофель легко прокалывается. Подавать, сняв с шампура и посыпав мелко рубленным укропом.

Говядина с картофелем по-испански

1 кг говядины (мякоть), 1 кг картофеля, 3 моркови, 1 большая головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 200 мл белого сухого вина, вода, соль, оливковое масло, молотый черный перец и тимьян по вкусу

Нарезать мясо кубиками, морковь кружочками, лук измельчить, чеснок хорошо вымыть, не чистить. На сковороде нагреть масло. Обжарить мясо до образования золотистой корочки со всех сторон. Добавить морковь, чеснок и лук, жарить, помешивая, 15 минут, посолить. Влить белое вино, греть пару минут, чтобы алкоголь испарился. Залить горячей водой, чтобы она покрыла овощи и мясо на пару сантиметров. Тушить на слабом огне около часа. Картофель очистить и крупно нарезать. Выложить к мясу, перемешать, тушить еще около 30 минут, посолить, приправить тимьяном и молотым черным перцем. Снять с огня, дать постоять 10–15 минут и подавать.

Запеченный в углях картофель

10 картофелин среднего размера, 100 г сала, 100 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, сушеный укроп, другие специи по вкусу

Картофель хорошо вымыть, разрезать пополам, аккуратно ножом вырезать углубление. Натереть срез солью и специями. На 5 разрезанных половинок картофеля положить по кусочку сала, еще на пять — по брусочку сыра. Картофелину с начинкой закрыть половинкой без начинки. Плотно завернуть в фольгу, запекать на углях 20–30 минут.

Тушеный картофель по-мароккански

4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой петрушки, по ½ ч. л. паприки, зиры, имбиря, молотого черного перца, куркумы, ½ лимона, 1 лавровый лист, 1 ст. л. оливкового масла, 350–500 мл воды, соль по вкусу