Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Фарш подрумянить на горячей сковороде, добавить лук и тертый твердый сыр, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Картофель очистить, отварить. Приготовить картофельное пюре, выложить половину в смазанную маслом форму. Сверху положить фарш с луком и сыром, маслины, накрыть оставшимся пюре. Посыпать раскрошенной фетой. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Тушеная говядина с овощами

1 кг говядины, 3–4 головки репчатого лука, 4–5 картофелин, 1 морковь, ⅓ корня сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. томатной пасты, 600–700 мл говяжьего бульона или воды, зелень, по ½ ч. л. молотого сладкого и острого перца, соль и другие специи по вкусу, растительное масло для жарки

Мясо нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь и сельдерей — кубиками или натереть на терке. Картофель нарезать крупными кусочками. Готовить в толстостенной посуде. В разогретом масле обжарить мясо до золотистого цвета. Всыпать лук, морковь, сельдерей, обжаривать все вместе около 10 минут. Добавить специи, томатную пасту, бульон или воду, посолить. Тушить до мягкости говядины (30–40 мин). Добавить картофель, посолить, тушить 20–25 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.

Фарш, запеченный с овощами

500 г говяжьего фарша, 2 баклажана, 4 картофелины, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 100–120 мл молока, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Лук мелко нарубить, морковь натереть на терке. Лук с морковью поджарить на растительном масле, добавить мясо, посолить, посыпать перцем и на сильном огне быстро обжарить мясо вместе с овощами. Помидоры и картофель нарезать кружочками, баклажаны — длинными пластинками. В отдельности быстро обжарить их с обеих сторон на масле. Картофель, фарш, баклажаны и помидоры выложить слоями в форму для запекания. Сыр натереть и смешать с яйцом и молоком, залить полученной массой форму и запекать в духовке 30 минут при 200 °C.

Говядина, тушенная в пиве

500 г говядины, 3–4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. томатной пасты, 300–350 мл пива, зелень, соль, молотый перец по вкусу, растительное масло или свиной жир для жарки

Мясо и очищенный картофель нарезать крупными кусочками, лук — полукольцами, морковь и корень петрушки натереть на терке. Обжарить мясо на масле или жире пару минут до образования золотистой корочки, всыпать все овощи, жарить еще несколько минут. Затем влить две трети пива. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. Затем размешать в оставшемся пиве муку, томат, влить к мясу, посолить и поперчить. Тушить еще 10 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Мусака с картофелем

3 баклажана, 500 г мясного фарша (свинина, говядина), 4–5 картофелин, 2 молодых кабачка, 3–4 помидора, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 300 г твердого сыра, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец по вкусу

Для соуса: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 300 мл молока, соль, смесь средиземноморских трав по вкусу