Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Очистить лук, чеснок, картофель и помидор. Нарезать лук и помидор мелкими кубиками, картофель — крупными кусочками, чеснок пропустить через пресс. Разогреть в толстостенной кастрюле масло, выложить лук, чеснок, специи (кроме лаврового листа и черного перца). Обжарить пару минут, до мягкости. Добавить помидор, жарить еще пару минут. Когда помидор смягчится, выложить картофель. Тушить, помешивая, пока все кусочки не будут покрыты специями. Посолить, поперчить, добавить лимон и петрушку, лавровый лист, еще раз размешать и влить воду. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут, время от времени перемешивать. При необходимости досолить, довести до готовности. Снять с огня и дать постоять 10–15 минут перед подачей.

Гуляш по-коложварски

400 г говядины, 400 г картофеля, 400 г белокочанной капусты, 1 крупная головка репчатого лука, 1 помидор, 1 сладкий перец зеленого цвета, 2 зубчика чеснока, 1½ ч. л. молотой паприки, петрушка, 700–800 мл воды, растительное масло или жир для жарки

Нарезать мясо кубиками, лук и чеснок измельчить. Обжарить лук до мягкости, посыпать паприкой, быстро перемешать, влить пару ложек воды, чтобы паприка разошлась. Выложить мясо, чеснок, посолить, влить воду. Томить под крышкой. В это время нарезать картофель кубиками, перец и помидор кусочками, капусту нашинковать. Когда мясо станет мягким, добавить картофель. Через 10 минут добавить капусту, сладкий перец и помидор. Варить до готовности. Капуста должна сохранить упругость. Посыпать петрушкой и снять с огня.

Азу

500 г говядины, 1–2 соленых огурца, 6–8 картофелин, 2–3 головки репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. томатной пасты, 150–200 мл бульона, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки

Мясо нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, огурцы измельчить. В толстостенной посуде слегка обжарить мясо в растительном масле. Добавить лук и жарить еще 5 минут. Добавить томатную пасту, огурцы и бульон, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Картофель очистить, нарезать соломкой и обжарить отдельно до полуготовности. Переложить картофель к мясу, приправить солью, перцем, мелко нарезанным чесноком, положить лавровый лист. Осторожно перемешать и тушить под крышкой до готовности.

Говядина с картофелем и специями

800 г говядины, 2 головки репчатого лука, 3–4 картофелины, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеного майорана, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл мясного бульона, 100 мл белого вина, соль, молотый черный перец по вкусу

Говядину нарезать ломтиками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать кубиками. Нагреть в толстостенной посуде масло и обжарить мясо. Посолить, поперчить и приправить майораном. Лук и картофель положить к мясу и продолжать тушить. Добавить томатную пасту, мясной бульон и белое вино, закрыть крышкой. Переставить в разогретую до 160 °C духовку, тушить 1 час 10 минут. Или томить на медленном огне до готовности.

Тушеный картофель с мясом

450–500 г говядины, 4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1–2 зубчика чеснока, 200–250 мл воды или бульона, пучок зелени (петрушка, укроп), лавровый лист, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Нарезать лук кольцами, картофель — крупными кубиками, морковь — кружочками, мясо — небольшими кубиками. Обжарить в толстостенной посуде лук и морковь до золотистого цвета. Выложить мясо, жарить 2–3 минуты. Добавить картошку, перемешать. Влить бульон или воду, накрыть крышкой. Тушить около 40 минут. Добавить соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень. Тушить до готовности.

Картофель с фетой

400 г говяжьего фарша, 400 г картофеля, 100 г феты, 50 г зеленого лука, 100 г твердого сыра, 100 г маслин, молотый черный перец, соль по вкусу, масло для смазывания формы