Кухня Древнего мира

Testa, ae (f) – раковина (устрицы) (Plin.).

Testiculus, i (m) – тестикул, мужское яичко (Petr., De re coq.).

Testu = testum, i (n) – тестум, глиняная крышка, глиняный сосуд (Cato).

Thebaica, ae (f) – фиванский финик (Petr., De re coq.).

Thermospodium, i (n) – раскаленные угли (De re coq.).

Thursio, onis (m) – турсион, рыба или морское животное, похожее на дельфина (Plin.; De re coq.).

Thymbra, ae (f) – фимбра или фимбра головчатая, от древнегреческого θύμβρα (Col.).

Thymum, i (n) – тимьян (Col., De re coq.).

Thymus, i (m) = thymum.

Thynnus, i (m) – тунец (Hor., Plin., De re coq.).

Thyrsus, i (m) – (греч.) стебель; ножка гриба (De re coq.).

Tisana, ae (f) – тизана, ячменная каша.

Tomaculum, i (n) – томакул, римская сырокопченая колбаса с пряностями (чеснок, розмарин, тимьян и перец) (Petr., Mart.).

Torpedo, inis (f) – электрический скат (De re coq.).

Tractogalatus, a, um – слово, состоящее из латинского tractum (слой теста) и древнегреческого γάλα (молоко) (De re coq.).

Tractum, i (n) – 1) тесто; 2) слой теста; 3) сухое тесто (Cato, De re coq.).

Triticum, i (n) – пшеница.

Tritura, ae (f) – перетертые приправы (De re coq.).

Trulla, ae (f) – ковш; чаша, сосуд (De re coq.).

Tuber, eris (n) – трюфель (Plin., De re coq.).

Tucetum, i (n) – туцетум, разновидность римской колбасы, возможно, с салом (Apuleus).

Turda, ae (f) – дрозд (самка).

Turdus, i (m) – дрозд (Mart., De re coq., Macr.).

Turtur, uris (m, f) – горлица (Mart., Diocl., De re coq.).

Tyropatina, ae (f) – тиропатина, запеченный сладкий молочный десерт, напоминающий современный пудинг (De re coq.).

Tyrotaricha, ae (f) = tyrotarichum, i (n) – тиротарихум, блюдо из рыбы и сыра (De re coq.).

Unguen, guinis (n) – растопленный жир (Cato).

Urtica, ae (f) – крапива (De re coq.).

Urtica marina – морская крапива, актиния или морской анемон (Plin., De re coq.).

Uva, ae (f) – виноград, гроздь винограда.

Vas, vasis (n) – сосуд (De re coq.).

Vasculum, i (n) – васкулум: небольшой римский сосуд (De re coq.).

Vatillum, i (n) – угольная лопаточка (De re coq.).

Venatio, onis (f) – дичь (De re coq.).

Venter, tris (m) – 1) живот, брюхо; 2) желудок (De re coq.).

Ventriculum, i (n) – желудок (De re coq.).

Vervecina, ae (f) – баранина (Diocl.).

Vinum, i (n) – вино.

Vinaceus, i (m) – виноградные выжимки (Cato).

Violacium, i (n) – виолаций, «фиалковое» вино, то есть настоянное на лепестках фиалок (De re coq.).

Viscus, visceris (n) – потроха (Suet.).

Vitellina, ae (f) – телятина (De re coq.).

Vitellum, i (n) – яичный желток (De re coq.).

Vitellus, i (m) – теленочек, бычок.

Vitis, is (f) – виноградная лоза.

Vitulina = vitellina (De re coq.).

Volva, ae (f) = vulva (Mart.).

Vulva, ae (f) sterilis – матка нерожавшей свиньи (De re coq.).

Vulvula, ae (f) – маленькая свиная матка (De re coq.).

Zema, ae (f) – горшок, котел, котелок, от древнегреческого ζέμα (De re coq.).

Zingiber, eris (n) – (греч.) имбирь.

Zizyphus, i (m) – (греч.) зизифус, или ююба, от древнегреческого ζίζυφον (Col., Diocl.).

Zomoteganon – зомотеганон, от древнегреческих слов ζωμός τήγανον; ζωμός – похлебка или суп с ингредиентами животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты); τήγανον – сковорода; то есть полужидкое рыбное блюдо, которое готовится на сковороде (De re coq.).

Zythum, i (n) – пиво (египетское) (Diocl.).

<p>Библиография</p>

Общие материалы по истории Древнего мира

Источники

Геродот. История / Пер., прим. Г. А. Стратановского. Л., 1972.

Страбон. География / Пер., прим. Г. А. Стратановского. М., 1994.

История Древнего Востока. Тексты и документы / Под ред. В. И. Кузищина. М., 2002.

Поэзия и проза Древнего Востока. М., 1973.

Хрестоматия по античной литературе: в 2 т. / Под ред. Н. Ф. Дератани, Н. А. Тимофеева. М., 1965.

Хрестоматия по истории Древнего мира / Под ред. В. В. Струве. М., 1950. Т. 1.

Хрестоматия по истории Древнего Востока: В 2 т. / Под ред. М. А. Коростовцева, И. С. Кацнельсона, В. И. Кузищина. М., 1980.

Хрестоматия по истории Древнего Востока / Сост. и комментарии А. А. Вигасина. М., 1997.

Исследования

Авдиев В. И. История Древнего Востока. Л., 1953.

Бикерман Э. Хронология Древнего мира. М., 1975.

Вейнберг И. П. Человек в культуре Древнего Ближнего Востока. М., 1986.

Джонсон Х. История вина. М., 2004.

Забоцка Ю. История Ближнего Востока в древности. М., 1988.

История Древнего мира / Под ред. М. И. Дьяконова и др. М., 1989. 2 т.

Мифологии Древнего мира / Отв. ред. В. А. Якобсон. М., 1977.

Мифы народов мира / Под ред. С. А. Токарева. М., 2002. 2 т.

Павловская А. В. Кухня первобытного человека. М., 2015.

Павловская А. В. От пищи богов к пище людей. Еда как основа возникновения человеческой цивилизации. М., 2018.

Фрейденберг О. М. Поэтика сюжета и жанра. М., 1997.

Arnold J. P. Origin and History of Beer and Brewing. Chicago, 1911.

Bober P. P. Art, Culture, and Cuisine. Chicago, 1999.

L’histoire de l’alimentation dans l’Antiquité. Bilan historiographique / Ed. B. Lion // Dialogues d’Histoire Ancienne. Supplement 7. Besançon, 2012.

Les céréales dans le Monde Antique / Ed. A. Bats. Paris, 2015.