Кухня Древнего мира

Также можно утверждать, что вплоть до эпохи раннего Средневековья пользовались известностью финикийские вина. В древнеегипетском повествовании «Путешествие Ун-Амуна в Библ» рассказывается о том, как во времена правления фараона Рамсеса XI (1105–1078 годы до н. э.) египетский жрец и чиновник Ун-Амун приехал в город Дор, который находился в то время под властью финикийцев, то есть еще до завоевания Ханаана древними израильтянами, и который населяли тевкры (чекер) – один из «народов моря». В этом тексте есть такие слова: «Я прибыл в Дор, некий город [народа] чекер. Бедер, его правитель, приказал доставить мне хлебов – 50, вина – сосуд (msx) – 1…»63

Как уже отмечалось, Геродот свидетельствовал, что финикийские вина экспортировались в Египет64. Плиний Старший пишет о высоком качестве вин из Триполи, Берита и Тира65. Даже в V веке нашей эры епископ и поэт Сидоний Аполлинарий называет наряду с великими винами Греции и Рима – хиосским и фалернским – вино из финикийского города Сарепта, а также из более южного, прежде филистимского города Газы (Gazetica)66. В VI веке о вине из Газы пишет «отец французской истории» Григорий Турский67. В Библии также дается высокая оценка финикийского вина: «славны будут, как вино Ливанское» (Ливан как раз расположен на территории древней Финикии)68.

Карфагенские вина были, по-видимому, значительно более низкого качества, чем вина метрополии, однако карфагеняне ими активно торговали69. Страбон упоминает о нелегальной торговле карфагенским вином в порте Харакс: Карфаген в то время воевал с греческими городами, и в Хараксе карфагеняне обменивали свое вино на сильфий70. О приверженности жителей Карфагена к вину свидетельствует обилие черепков винных амфор, найденных археологами. Также об этом косвенно свидетельствует Платон, который сообщает о карфагенском законе, запрещающем пить вино воинам во время похода, рабам и рабыням, правителям в течение года, когда они отправляют должность, а также судьям. Вместе с тем всем людям запрещалось употреблять вино днем, если только не прописано в медицинских целях, а ночью – тем, кто решил зачать ребенка71. Исследователь культуры Карфагена Юлий Циркин отмечает, что трудно судить о том, насколько пунктуально этот закон исполнялся72.

Известна еще одна деталь финикийской кухни, о которой сообщает римский историк Марк Юстин в своем труде «Epitoma Historiarum Philippicarum Pompei Trogi» (Эпитомы сочинения Помпея Трога «История Филиппа»). Этот текст представляет собой извлечения из не дошедшего до нас исторического труда более раннего римского историка I века Помпея Трога под заглавием «Historiae Philippicae» («История Филиппа»). В частности, здесь сообщается: «…в Карфаген прибыли послы от персидского царя Дария. Они принесли с собой царский указ, которым запрещалось финикийцам приносить человеческие жертвы и есть собачье мясо»73.

Что касается меда (nbt), то его не только употребляли в пищу, но и жертвовали богам, что отмечено в одной из карфагенских надписей74. В садах Карфагена росли смоковницы, груши и гранаты, которые римляне называли «пуническими яблоками»75. Благодаря финикийским колониям в Европе, и прежде всего первой из них – Мотии, расположенной на маленьком острове около западных берегов Сицилии, которая была основана около 800 года до нашей эры, гранаты распространились по всему Средиземноморью76.

А рассказ о знаменитых карфагенских фигах, которые решили судьбу Карфагена, приводит Плиний Старший. Одним из самых непримиримых противников Карфагена в римском сенате был Катон Старший, который каждое свое выступление заканчивал словами: «Cartago delenda est!» («Карфаген должен быть разрушен!»). Плиний пишет: «Как-то [Катон Старший] принес на заседание сената скороспелую фигу из этой провинции [Карфагена] и, показав ее сенаторам, сказал: „Спрашиваю вас, когда этот плод был сорван с дерева?“ Когда же они все убедились, что плод свежий, он добавил: „Три дня тому назад он был сорван в Карфагене – так близко от [наших] стен находится враг!“»77