Кухня Древнего мира

Сливочное масло впервые встречается в приведенном выше эпизоде с Ветхозаветной Троицей: его в числе прочего Авраам преподносит Божественным путникам211. В этом фрагменте речь идет именно о сливочном масле (, в латинском тексте Вульгаты – «buturum»), а не об оливковом. В русском языке, в отличие от многих других, словом «масло» обозначаются продукты и растительного, и животного происхождения. Во Второзаконии уточняется, что имеется в виду «масло коровье»212. Из текста Исайи также следует, что речь идет о сливочном масле: «по изобилию молока, которое они дадут, будет есть масло; маслом и медом будут питаться все, оставшиеся в этой земле»213.

Творог в Библии появляется один раз, и при этом в метафорическом аспекте: «Не Ты ли вылил меня, как молоко, и, как творог, сгустил меня»214.

Из Книг Царств мы узнаем о еврейских сырах – отец Давида Иессей говорит своему сыну: «а эти десять сыров отнеси тысяченачальнику и наведайся о здоровье братьев и узнай о нуждах их»215. Еще раз сыр появляется опять же в эпизоде с Давидом: «И меду, и масла, и овец, и сыра коровьего принесли Давиду и людям, бывшим с ним, в пищу; ибо говорили они: народ голоден и утомлен и терпел жажду в пустыне»216.

Сладости

Как и во всем Древнем мире, в Древнем Израиле главная сладость – мед (dbash). В сочетании с молоком он становится эпитетом, характеризующим «Землю обетованную»217. Когда пророк Иезекииль съел свиток, данный ему Богом, в устах его стало «сладко, как мед»218. Очень часто мед предстает как аллегория чего-то очень хорошего: «Приятная речь – сотовый мед, сладка для души и целебна для костей»219; «Сотовый мед каплет из уст твоих, невеста; мед и молоко под языком твоим»220; «Как сладки гортани моей слова Твои! лучше меда устам моим»221; «Ибо воспоминание обо мне слаще меда, и обладание мною приятнее медового сота»222.

Но прежде всего мед – продукт питания223. В Книге Судей повествуется о том, что в трупе льва, убитого Самсоном, завелись дикие пчелы и появился мед224. А в Первой книге Царств говорится, что во время битвы с филистимлянами Ионафан, сын Саула, ел мед – видимо, чтобы укрепить свои силы225. В Четвертой книге Царств Древний Израиль назван землей меда: «Ибо так говорит царь Ассирийский: примиритесь со мною и выйдите ко мне… возьму вас в землю такую же, как и ваша земля, в землю хлеба и вина, в землю плодов и виноградников, в землю масличных дерев и меда»226.

Однако в отличие от хлеба (пресного), оливкового масла и вина, мед в Древнем Израиле не приносили Богу227. Вероятно, это связано с запретом на обряды хананеев, на чьих землях стали жить евреи и у которых мед использовался при торжественных жертвоприношениях. Иезекииль среди прегрешений евреев упоминает и принесение меда языческим богам228.

Помимо собственно меда десертным блюдом были «лепешки с медом»229 и «виноградные лепешки»230. Иеремия упоминает еще о неких пирожках, но те имели ритуальный смысл: «Дети собирают дрова, а отцы разводят огонь, и женщины месят тесто, чтобы делать пирожки для богини неба»231.

Древнееврейская кухня

Несмотря на то что в Библии столько внимания уделено продуктам питания, о блюдах древней еврейской кухни здесь практически ничего не сказано232.

Первое блюдо, появляющееся на страницах Библии, – «кушанье из чечевицы», за которое Исав отдал свое первородство Иакову: «И дал Иаков Исаву хлеба и кушанья из чечевицы; и он ел и пил, и встал, и пошел; и пренебрег Исав первородство»233. Гедеон для Ангела Божьего приготовил похлебку из мяса козленка: «Гедеон пошел и приготовил козленка и опресноков из ефы муки*; мясо положил в корзину, а похлебку влил в горшок и принес к Нему под дуб и предложил»234. В Четвертой книге Царств также упоминается некая похлебка: «поставь большой котел и свари похлебку»235.

В Книге Левит упоминается вареное мясо: «И сказал Моисей Аарону и сынам его: сварите мясо у входа скинии собрания и там ешьте его с хлебом, который в корзине посвящения, как мне повелено и сказано: Аарон и сыны его должны есть его»236. Приносимое в скинию мясо варилось в котле или жарилось на сковороде237, так как существовал запрет есть мясо с кровью238.

О блюдах ничего не говорится, даже когда речь заходит о трапезе – как, например, при описании обеда у Самуила239. Во Второй книге Царств образ «обеда» древних евреев представлен скромно: «и роздал всему народу, всему множеству Израильтян, как мужчинам, так и женщинам, по одному хлебу и по куску жареного мяса и по одной лепешке каждому. И пошел весь народ, каждый в дом свой»240. Исайя говорит о жарком, но не уточняет, из какого мяса оно приготовлено241.

<emphasis>Урарту</emphasis>