Кухня Древнего мира

В эпиграмме, приведенной ниже, философ-эпикуреец и изящный поэт Филодем из Гадары, противопоставляя безудержной роскоши скромные наслаждения, помещает хиосское вино в область атрибутов роскошной жизни:

Я не гонюсь за венком из левкоев, за миррой сирийской,Пеньем под звуки кифар, да за хиосским вином,Пышных пиров не ищу и объятий гетер ненасытных, —Вся эта роскошь, друзья, мне ненавистна, как блажь.Голову мне увенчайте нарциссом, шафранною мазьюЧлены натрите, мой слух флейтой ласкайте кривой,Горло мне освежите дешевым вином Митилены,С юной дикаркой делить дайте мне ложе любви!88

Вероятно, под Митиленой здесь имеется в виду не главный город острова Лесбос, чье вино было вторым после хиосского, а город на острове Самос (в настоящее время – деревня Митилены). В эпоху Античности вино с Самоса не было известным – Страбон пишет: «Самос не богат вином»89. Тем не менее там издавна производили сладкое вино, которое в настоящее время носит название «Muscat de Samos». Отождествление Хиосского вина с богатым пиром присутствует и в другом стихотворении Филодема – «Приглашение на день рожденья Эпикура»:

Коль не угодны тебе яства с хиосским вином,То настоящих друзей у меня ты увидишь, услышишьРечи прекраснее, чем на феакийской земле90.

Слава этого вина не померкла и в римскую эпоху – Гораций упоминает его в одном ряду с лучшими римскими винами91.

Наиболее выдающимся на Хиосе было вино ареусий, названное в честь области, которая расположена на северо-западе острова и, по словам Страбона, «производит самое лучшее из греческих вин»92. Афиней дает более развернутую характеристику: «Очень приятно на вкус Хиосское, особенно его сорт, называемый ареусий. Имеется три сорта этого вина: «сухой, сладкий и третий, промежуточный по вкусу, „самодостаточный“»93. Ареусий (Ariusia nectar) восхвалял и великий Вергилий в «Буколиках»:

Прежде всего, оживлять пиры наши Вакхом обильнымБуду, зимой у огня, а летом под тенью древесной,Буду я лить молодое вино, Ареусии нектар94.

2. Лесбосское. Почти столь же знаменитым, как хиосское, было вино с другого острова Эгейского моря – Лесбоса, расположенного несколько севернее Хиоса. Его тоже подавали на торжественных пирах95. О том, что на Лесбосе было много вина, упоминает Диоген Лаэртский, когда пишет об уроженце этого острова Питтаке, одном из «семи мудрецов»96. Афиней приводит строки поэта Клеарха, восхваляющие Лесбосское вино:

Питья лесбосского,Вина другого слаще нет97…

Ему вторит «бытописатель пиров» Архестрат, который утверждает, что все остальные вина «ничто в сравненьи с Лесбосским»98. Комедиограф Батон, рисуя сатирический образ философа-эпикурейца, пишет:

Коль есть красотка – с ней ложись, позволено!Коль есть вино – горшками пей лесбосское!99

О лесбосском вине упоминает Страбон, утверждая, что его продажей занимался брат поэтессы Сапфо – Харакс100. Это вино, как и хиосское, ценилось в Римской империи – Гораций прославил его в стихах, обращенных к Тиндариде:

В саду тенистом будешь потягиватьСо мной за кубком кубок – лесбийскоеС его небуйным, легким хмелем…101

Другой римский поэт – Секст Проперций – обращается в элегии к своей возлюбленной Цинтии:

Ты можешь, раскинувшись на берегу Тибра,Потягивать лесбосские вина из кубка Менторовой работы…102

Лесбосское вино появляется и в произведениях римского философа Сенеки103.