Кухня Древнего мира

3. Фасосское (фасийское). Знамениты были и вина с острова Фасос, который расположен неподалеку от побережья Фракии на севере Эгейского моря и сейчас называется Тасос. Здесь была найдена надпись конца V века, содержащая законодательные акты о торговле вином. Как следует из этого текста, она была строго регламентирована. Так, одна из статей запрещала местным владельцам кораблей ввозить иноземные вина на территорию Фасосского государства. В конце V века фасосское вино, по-видимому, только начинало пользоваться популярностью, и требовались ограничительные меры против конкурентов104. Архестрат отзывался о фасосском вине так: «Фасосского вкус благороден, но, если только выдержки старой оно»105. Восторженный отзыв о фасосском вине встречаем у Аристофана в комедии «Женщины в народном собрании»106. А комедиограф Антидот, цитируемый Афинеем, выразился очень романтично:

Плесни фасосского…Какая бы мне сердце ни тревожилаЗабота, выпью – всякий раз рассеивается…107

У Аристофана женщины «в годах» «запивают грусть фасийским вином, черноцветным вином без капли воды»108. Как пример дорогого вина фасосское упоминается в «Пире» Ксенофонта109.

4. Косское. Остров Кос, расположенный у побережья Малой Азии, не был столь славен своим вином, как три острова, о которых речь шла выше. Однако его вино заслужило высокую оценку Страбона: «Повсюду на острове [Кос] изобилие плодов, подобно Хиосу и Лесбосу он производит наилучшее вино»110.

5. Исмарское (исмарийское). Неподалеку от острова Фасос на фракийском побережье в древности находился город Исмар. Как мы уже упоминали, об исмарском вине писал Гомер в «Одиссее», а также один из первых древнегреческих лирических поэтов Архилох, который, будучи профессиональным воином, превратил службу в источник своего поэтического вдохновения:

Хлеб мой замешан копьем, и вина исмарийского вдовольЯ добываю копьем; пью, на копье опершись111.

6. Икарийское (икарское). Этот напиток производили на острове Икар (современное его название – Икария), расположенном южнее Хиоса. Именно это вино предпочитал комедиограф Амфид112.

7. Скиафское (скафийское). Вино с острова Скиаф, расположенного к северу от Эвбеи. Сейчас оно называется Скиатос. О темном и густом скафийском вине похвально отзывается комедиограф Страттид113.

8. Миринское. Мирина – город на острове Лемнос. Комедиограф Посидипп называет тамошнее вино «необычайным» и «драгоценным»114.

9. Наксосское. Это вино с острова Наксос – одного из Кикладских островов – Архилох, по словам Афинея, сравнивал с божественным нектаром115. Диодор Сицилийский приводит миф, согласно которому Дионис родился на Наксосе, и в силу благоволения бога к этому острову его вино «отличается исключительным качеством»116. О наксосском вине упоминает также комедиограф Эвполид117.

10. Кеосское. Остров Кеос тоже входит в состав Кикладских островов. О местном вине и воде для его разбавления пишет Афиней: «Кеосскому, миндскому, галикарнасскому и вообще винам из приморских местностей подходит жесткая вода, как родниковая, так и дождевая, ее нужно только процедить и дать отстояться»118.

11. Эвбейское. Это вино производили на большом острове Эвбея, протянувшемся вдоль восточного побережья Греции напротив Аттики и Беотии. Об эвбейском вине вскользь упоминает комедиограф Алексид из Фурий119.

12. Родосское. Остров Родос расположен поблизости от побережья Малой Азии. Греки разбавляли некоторые вина морской водой, и Афиней отмечает, что родосское вино сочетается с ней хуже других120.

13. Пепаретийское. Вино с Пепарефа (современный Пипери), острова из группы Северных Спорад, расположенного к северо-востоку от Эвбеи. Первым царем Пепарефа был еще один легендарный изобретатель вина, сын Диониса и Ариадны – Стафил (Στάφυλος), имя которого означает «виноградная гроздь»121. Покровителем Пепарефа считался Дионис. Софокл называет этот остров «обильный виноградом»122. Плиний Старший, говоря о винах, которые помимо италийских предпочитал царь эллинистического Египта Птолемей, пишет: «из всех вин предпочитал пепаретийское вино, но говорил, что оно мало известно, потому что это вино менее шести лет выдержки не ценится»123. Видимо, поэтому об этом не знал комедиограф Гермипп, оставивший об этом вине столь негативный отзыв: «врагам же – вино Пепарета»124. В комедии Аристофана «Женщины на Фесмофории» говорится, что пепаретийское вино, как и хиосское, фасосское и прамнийское, возбуждает желание и страсть125.

14. Критское. О вине с острова Крит известно только, что оно было сладким126.