Кухня Древнего мира

Гроздьев живительных мать, чародейка – лоза винограда!Ты, что даешь от себя отпрыски цепких ветвей!Вейся по стеле высокой над Анакреонтом Теосцем,Свежей зеленью крой низкую насыпь земли.Пусть он, любивший вино и пиры, и в чаду опьяненьяПевший на лире всю ночь юношей, милых ему,Видит, и лежа в земле, над своей головою висящийВ гроздьях, на гибких ветвях спелый, прекрасный твой плод;Пусть окропляются влагой росистой уста, из которыхСлаще, чем влага твоя, некогда песня лилась!195

Поэт Мелеагр, живший пять веков спустя после Анакреонта, писал исключительно в жанре анакреонтической поэзии. Приведем две строки из его стихотворения:

Кубок налей и опять и опять назови дорогуюГелиодору, с вином сладкое имя смешай!196

Стихи в честь любви и вина слагал также и лирический поэт Бакхилид, однако его поэма «Паэрония», прославляющая вино, безвозвратно утрачена. Известен лишь ее фрагмент:

…Пленяет разумСладкой неволей отрада кубков полных.Бьется сердце, шепчет мне: «Близка любовь…»Ты сам, Дионис, нам вливаешь в грудь отвагу.Мы высоко залетели мыслью, други!Мы сокрушаем в мечтах своих твердыни:Над вселенной побежденной мы царим!Палаты – все в золоте, все в кости слоновой;Много богатств корабли тропой лазурной,Много пшеницы везут нам из Египта:Так за кубком над вселенной мы царим.Нет ни тучных стад, ни злата; нет и тканей пурпуровых.Только в сердце есть веселье, сладкий мир.Есть и муза нежных песен, – да в сосудах беотийскихГроздьев нектар…197

Поэт III века до нашей эры Герод в своих мимиямбах восхваляет Александрию – эллинистическую столицу Птолемеевского Египта. Вино выступает у него одним из основных благ роскошной жизни:

В Египте все есть, что только есть в мире:Богатство, власть, покой, палестра, блеск славы,Театры, злато, мудрецы, царя свита…Музей, вино, – ну, словом, все, что ты хочешь198.

Завершая этот обзор поэтического образа вина, вернемся к Алкею, чью мысль резюмирует исследователь его творчества Сергей Степанцов: «Главное дело в жизни – идти вперед, продвигаться по трудному пути, который приходится себе прокладывать, прорубать (prokoptein); такому продвижению мешают мысли об опасностях и невзгодах, но способствует вино». Вино дает нам силы для «сопротивления унылым думам»199.

Оливковое масло

Как и хлеб, оливковое масло (ἔλαιον) у древних греков не имело своего бога, но все же не было лишено покровительства свыше и имело божественное происхождение. Олива была священным деревом богини Афины, покровительницы главного города Греции. Священная олива, посаженная самой Афиной, росла во дворе храма Пандросейон на афинском Акрополе. Софокл в трагедии «Эдип в Колоне» (Колон – тогдашний пригород Афин) вкладывает в уста хора описание этой священной оливы. В переводе Сергея Шервинского она называется «маслиной»:

Есть тут деревоНесравненное, —Не слыхал о немЯ ни в Азии,Ни на островеНа Пелоповом,У дорян, —И не сажено,И не сеяно…Сизолистая маслина,Воскормительница детства.И никто – ни юный возрастом,Ни обремененный годами —Ствол ее рукой хозяйскойНе осмелится срубить.Око Зевса-ПокровителяИ Афина синевзораяВечно дерево священноеОт погибели хранят200.