Кухня Древнего мира

42. Гавранум (Gauranum) – вино со склонов горы Гавр, ныне Монте Гауро (Monte Gauro), о котором упоминает Плиний Старший184. Она расположена близ города Путеолы, который ныне называется Пуцциоли и является пригородом Неаполя. Эта гора известна тем, что в 342 году до нашей эры во время Самнитской войны римляне под командованием диктатора Марка Валерия Корва разгромили здесь войско самнитов. Афиней пишет о Гаврануме: «Редко встречающееся гавранское вино превосходно»185.

Теперь время обратиться к винам Южной Италии.

43. Тарентин (Tarentinum) – вино из Тарента (Tarentum), города в Апулии, который сейчас называется Таранто (Taranto). Характеристику ему дает Афиней: «Тарентинское вино мягкое… некрепкое и сладкое…»186 Плиний пишет, что и на юге Италии есть хорошие вина: «В Италии и места, далекие от Авзониева моря, не обойдены славой; есть свое вино в Таренте»187. Авзониево море (Mare Ausonium) – одно из названий Тирренского моря. Оно также называлось Нижним (Mare Inferum), в то время как Адриатическое море именовали Верхним (Mare Superum). Также Тирренское море известно как Тускуланское (Mare Tuscum). Под областями у Авзониева моря Плиний имеет в виду Лаций и Кампанию, известные лучшими винами. Тарентские вина пользовались доброй славой; особенно хорошим было вино из виноградников с горы Авлон. Гораций писал: «Бахусу милый Авлон не завидует лозам фалернским»188. Марциал тоже отметил Тарентин:

Славно Авлона руно, и лозы его плодоносны.Пусть он дарит тебе шерсть ценную, мне же – вино189.

44. Сервитий (Servitium) – вино из города, а возможно, местности под названием Сервития. Об этом вине упоминает только Плиний190.

45. Консенций (Consentium) – вино из города Консенция (Concentia), ныне Козенца (Cocenza) в Калабрии, сообщение о котором есть лишь у Плиния191.

46. Темпсий (Tempsium) – вино из древнего города Темпса (Tempsa) или Темеза (Temesa) в Бруттии192, известное только благодаря Плинию. Темеза (греческое название – Τεμέση) была одной из первых греческих колоний в Южной Италии, а впоследствии стала колонией Римской республики193.

47. Регий (Regium) – вино из города Регий (Regium), ныне Реджо-ди-Калабрия (Reggio di Calabria) в Калабрии, древней греческой колонии, которая была основана в VIII веке до нашей эры. Афиней говорит, что «регийское вино обладает более богатым вкусом, чем суррентинское, лучше его пить после пятнадцатилетней выдержки»194.

48. Буксент (Buxentum) – вино из города Буксент (Buxentum) на западном побережье Лукании, который сейчас называется Поликастро ди Бусенто (Policastro di Busento). Об этом вине пишет только Афиней: «Буксентинское вино похоже на альбанское, в том, что касается его кислого вкуса, оно является более крепким и полезным для желудка»195.

49. Лагарин (Lagarinum) – вино из основанного греками, но исчезнувшего города Лагария (Lagaria) в Лукании. По свидетельству Плиния, оно прославилось тем, что им излечился консул Валерий Мессала Потит196. Целебные свойства Лагаринума подтверждает и Страбон: «Лагаринское вино, сладкое, нежное, пользующееся большой известностью у врачей»197.

50. Фурий (Thurium). Высокую оценку вину из города Фурии (Thurii), еще одной греческой колонии в Лукании, основанной в середине V века до нашей эры рядом с руинами разрушенного древнего города Сибарис, дает Страбон: «Фурийское вино – одно из знаменитых вин»198. О вине и виноградниках Фурий упоминает и Плиний199.

Свои вина производили и на Сицилии.

51. Мамертин (Mamertinum). Плиний пишет, что «четвертое место на общественных угощениях заняли со времени божественного Юлия [то есть Юлия Цезаря] мамертинские вина»200. Амфоре со старым Мамертином (Mamertina senecta) посвящена эпиграмма Марциала:

Ежели Нестора лет амфору тебе с МамертиномДали, то может она имя любое носить201.

В эпоху Античности Сицилия не считалась частью Италии, и Афиней пишет: «Мамертинское вино изготовляют за пределами Италии, в Сицилии. Оно сладкое, легкое и имеет хорошую крепость»202.

Упомянем еще о нескольких винах неизвестного происхождения.

52. Барий (Barium) или Вариан (Varianum). Об этом вине вспоминает лишь Афиней: «Баринское вино некрепкое, и оно постоянно совершенствуется»203. Это вино может происходить из города Барий (современный Бари) на юге Италии, в Апулии. Или же оно может иметь отношение к городу Varia, который иначе называли Vicus Varronis, а в наши дни именуют Виковаро (Vicovaro). Он расположен на реке Аниен, впадающей в Тибр. В таком случае речь идет о Лации204.

53. Эрбуланум. Об этом вине тоже пишет только Афиней: «Цвет эрбуланского сначала темен, однако через несколько лет становится белым, оно легко и изысканно»205. Точно установить его происхождение пока не удалось.