Лечебные злаки и заболевания сердечно-сосудистой системы

Требуется: 1,5 стакана сеченой гречневой крупы, 4 стакана воды, 1 луковица, 2 ст. л. листьев пастернака, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. сливочного (или топленого) масла, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 0,5 ч. л. соли, зелень петрушки по вкусу. Способ приготовления. Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут. Затем засыпать в воду крупу и варить на слабом огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.

Гречневая каша с цветной капустой

Требуется: 200 г цветной капусты, 1 стакан гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока или воды. Способ приготовления. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения, варить 5 – 6 минут, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10 – 15 минут. Подавать со сливочным маслом.

Биточки из гречневой крупы

Требуется: 1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 100 г творога, 2 яйца, 1/2 стакана толченых сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли. Способ приготовления.

В кипящую подсоленную воду засыпать крупу и варить 30 – 50 минут. Когда каша загустеет, добавить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, яйца, сахар и перемешать. Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол на каждый биточек сверху можно положить ложку сметаны. Также биточки (без сметаны) можно подать к борщу и рассольнику.

Каша гречневая пуховая

Требуется: 2 стакана гречневой крупы (ядрица), 2 яйца, 4,5 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 стакана сливок.

Способ приготовления. Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть с взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретом предварительно духовом шкафу, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить маслом и варить как гречневую кашу. Когда каша будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем протереть через дуршлаг и подавать со сливками.

Каша селянская