Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока и небольшого количества цедры, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте, добавьте нарезанный шпинат и потушите смесь 2 минуты. Затем положите сметану, перец, соль, измельченный чеснок и потушите все еще 5 минут.

Полученный соус выложите на макароны, посыпьте тертым сыром и обжаренными семечками.

Подавайте с помидорами.

Макароны с овощами

Помидоры с брынзой, петрушкой и чесноком «Болгарские усовершенствованные»

Ингредиенты

350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне), 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки тертой брынзы, 4 столовые ложки оливкового масла, 2–3 веточки петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и сохраните в тепле.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена, слейте сок и крупно нарежьте мякоть.

В сковороде разогрейте оливковое масло, подрумяньте слегка надрезанный зубчик чеснока, добавьте помидоры, посолите, поперчите.

Полученную смесь потушите, помешивая, 10–15 минут на слабом огне.

Затем извлеките чеснок и полейте полученным соусом макаронные изделия.

Подавайте, посыпав тертой брынзой и мелко нарезанной петрушкой.

Помидоры с лимонным соком, базиликом и вином «Кальяри»

Ингредиенты

300 г вермишели-паутинки, 1 свежий помидор или несколько консервированных помидоров в собственном соку, 4 зубчика чеснока, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/4 стакана лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, тертый сыр пармезан, зелень базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Вермишель поварите в подсоленной воде от 30 секунд до 1 минуты, откиньте на сито и сохраните в тепле. Нарезанный чеснок обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Влейте вино и прокипятите 1–2 минуты до выпаривания вина наполовину.

Свежий помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и нарежьте дольками.

Добавьте к чесноку лимонный сок, подготовленный помидор (или консервированные помидоры). Положите нарезанный базилик, тертый сыр и перец.

Полученную массу тщательно смешайте с вермишелью.

Помидоры с баклажанами, маслинами, чесноком и вином «Барберини»

Ингредиенты

370 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче), 400 г консервированных помидоров, 1 баклажан, 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец, 2 зубчика чеснока, 12 маслин (без косточек), 100 мл сухого белого вина, 2 столовые ложки рубленой зелени орегано, 8 столовых ложек растительного масла, перец, соль.