Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Ветчину, сельдерей, помидоры нарежьте кубиками и смешайте с макаронными изделиями.

Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с майонезом, уксусом, горчицей, солью и перцем.

Полученной смесью заправьте подготовленные продукты и тщательно перемешайте салат.

Ветчина с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски»

Ингредиенты

1 пучок макарон, 80–100 г ветчины, 2 сельди, 2–3 морковки, 1 кочан цветной капусты, 2–3 стебля зеленого лука, 50 мл сливок, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка винного уксуса, оливковое масло, перец, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.

Сельдь очистите от кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками.

Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их.

Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками.

Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой.

Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец.

Полученную смесь тщательно взбейте.

Копченая ветчина с грибами под сырным соусом «Леджеро – легко»

Ингредиенты

200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте), 300 г копченой ветчины, 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы, 100 г грибов (любых), 100 г сыра рикотта, 1 зубчик чеснока, 6 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1/4 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли, перец.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.

Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.

Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной.

Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно»

Ингредиенты

200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини), 100 г салями, 2 сладких перца разного цвета, 8 стеблей зеленого лука, 1 столовая ложка каперсов, 2 чайные ложки растительного масла, соль.

Для сырного соуса : 200 г мягкого плавленого сыра, 1/3 стакана молока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайной ложки молотых семян кориандра, 2–3 капли соуса табаско, 1/2 чайной ложки сахара, соль.