Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

На все миндальные кексы (без курда): белки – 74 г (20 % ккал), жиры – 124 г (74 % ккал), углеводы – 21 г (6 % ккал).

На 1 кекс (1/6) (без курда): белки – 12 г (20 % ккал), жиры – 21 г (74 % ккал), углеводы – 3 г (6 % ккал).

Миндально-яблочный пирог **

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Сливочное масло – 150 г

Сукрин – 135 г или сукрин голд на 30 % меньше

Ванильный порошок – щепотка

Яичные желтки – 3 шт.

Яичные белки – 3 шт.

Миндальная обезжиренная мука – 100 г

Миндаль – 100 г

Яблоки – 150 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Миндальные лепестки – 25 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Взбейте размягченное сливочное масло с сукрином и ванильным порошком, добавляя постепенно по одному желтку. Добавьте к смеси миндальную муку и перемешайте все до однородной консистенции. Взбейте яичные белки в плотную пену и аккуратно смешайте лопаткой с масляно-желтковой массой.

• Снимите с яблок кожуру и нарежьте кусочками размером 2 см. Миндаль мелко порубите. Добавьте яблоки и миндаль в тесто и еще раз лопаткой все аккуратно перемешайте.

• Возьмите форму для пирога со снимающимися краями диаметром около 22–24 см, положите на дно бумагу для выпекания или смажьте кокосовым или сливочным маслом.

• Выложите тесто в форму, посыпьте сверху миндальными лепестками и поставьте в духовку. Выпекайте 45 минут.

• К пирогу идеально подойдет любой сироп LCHF и шарик низкоуглеводного мороженого.

На весь пирог: белки – 118 г (19 % ккал), жиры – 207 г (73 % ккал), углеводы – 46 г (8 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 10 г (19 % ккал), жиры – 17 г (73 % ккал), углеводы – 4 г (8 % ккал).

Лимонный пирог **

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Миндальная обезжиренная мука – 150 г

Сукрин – 70 г или сукрин голд на 30 % меньше

Сироп сукрин голд – 2 ст. л.

Сливочное масло – 120 г

Ванильный порошок – щепотка

Яичный желток – 1 шт.

ДЛЯ ЛИМОННОЙ НАЧИНКИ:

Яйца – 2 шт.

Яичные желтки – 5 шт.

Сукрин – 135 г или сукрин голд на 30 % меньше

Ванильный порошок – щепотка

Сливки 33–40 % – 75 мл

Сок двух лимонов

Натертая цедра одного лимона

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Сукрин мелис – 10 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Сначала приготовьте основу. Смешайте в миске миндальную муку и сукрин. Добавьте желток, сироп, ванильный порошок и растопленное или размягченное масло. Перемешайте все до получения однородной массы.

• Возьмите разъемную форму диаметром 22–24 см. Смажьте форму сливочным или кокосовом маслом. Выложите тесто на дно очень тонким слоем и сделайте небольшой бортик. Поскольку тесто очень плотное, как пластилин, придется хорошенько утрамбовать его руками.

• Поставьте запекаться в духовку на 10 минут. Дайте коржу остыть, форму не снимайте.

• Приготовьте тем временем лимонную начинку. Взбейте яйца и желтки с сукрином до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером). Добавьте сливки, ванильный порошок, лимонный сок и цедру. Перемешайте все до получения однородной массы.

• Вылейте начинку на основу и поставьте форму в духовку. Выпекайте 30–35 минут.

• Дайте пирогу постоять несколько часов в холодильнике. Когда он остынет, посыпьте сверху пудрой (сукрин мелис).

На весь пирог: белки – 108 г (22 % ккал), жиры – 162 г (72 % ккал), углеводы – 27 г (6 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 9 г (22 % ккал), жиры – 14 г (72 % ккал), углеводы – 2 г (6 % ккал).

Шоколадный чизкейк с малиной ***