Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

На весь пирог: белки – 114 г (15 % ккал), жиры – 270 г (78 % ккал), углеводы – 50 г (7 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 10 г (15 % ккал), жиры – 23 г (78 % ккал), углеводы – 4 г (7 % ккал).

Твикс ***

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Сливочное масло – 20 г

Миндальная обезжиренная мука – 50 г

Кокосовая мука – 1 ст. л.

Сироп сукрин голд – 2 ст. л.

Ванильный порошок – щепотка

ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКИ:

Сливки 33–40 % – 150 мл

Сироп сукрин голд – 2 ст. л.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ПОКРЫТИЯ:

Темный шоколад NICK’s (или другой, не менее 85 % какао) – 100 г

Сливки 33–40 % – 100 мл

Сливочное масло растопленное – 1 ст. л.

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Растопите сливочное масло с сиропом сукрин голд. Добавьте миндальную муку, кокосовую и ванильный порошок. Все тщательно перемешайте. Возьмите алюминиевую форму для хлеба размером 8×18 см и выложите тесто ровным слоем. Выпекайте 8–10 минут.

• Теперь приготовьте карамельную начинку. Нагревайте сливки с сиропом сукрин голд в кастрюле в течение примерно 35 минут, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Охладите немного и вылейте на основу. Поставьте форму в холодильник и тем временем делайте шоколадное покрытие.

• Доведите сливки до кипения и добавьте в них шоколад и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте, пока шоколад не растворится. Дайте шоколадной смеси остыть при комнатной температуре и выложите на карамельную начинку.

• Перед подачей на стол дайте выпечке постоять несколько часов в холодильнике, затем снимите форму и порежьте на кусочки. Украсьте тертым шоколадом.

На всю выпечку: белки – 41 г (9 % ккал), жиры – 184 г (87 % ккал), углеводы – 20 г (4 % ккал).

На 1 кусок (1/6): белки – 7 г (9 % ккал), жиры – 31 г (87 % ккал), углеводы – 3 г (4 % ккал).

Чизкейк с черникой ***

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Миндальная обезжиренная мука – 225 г

FiberFin – 20 г

Сливочное масло – 100 г

Сукрин – 2 ст. л.

Ванильный порошок – 1/2 ч. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сливочный сыр «Филадельфия» или аналог – 900 г

Сукрин – 120 г или сукрин голд на 30 % меньше

Ванильный порошок – 1/2 ч. л.

Кокосовая мука – 1–2 ст. л.

Сметана жирная – 200 г

Яйца – 4 шт.

Свежезамороженная черника – 150 г

Лайм – 1/2 шт.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Свежая черника – 50 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Сначала готовим тесто для основы. Смешайте миндальную муку с сукрином, ванильным порошком. Добавьте растопленное масло и FiberFin. Размешайте до получения однородного теста.

• Возьмите разъемную форму для пирогов диаметром 20–22 см, смажьте форму кокосовым или сливочным маслом. Боковины формы лучше обложите пекарской бумагой. Выложите тесто ровным слоем на дно формы и поставьте запекаться в духовку на 10–15 минут. Дайте коржу остыть, форму не снимайте. Когда корж остынет, можете пропитать его сливками, предварительно сделав в нем отверстия, чтобы лучше пропитался.

• Увеличьте температуру в духовке до 200 °С. Приготовьте тем временем начинку. Смешайте сливочный сыр, яйца и сметану. Добавьте кокосовую муку, сукрин, ванильный порошок и сок из половины лайма. Вылейте начинку на основу. Сверху положите замороженную чернику. Поставьте форму в духовку и сразу уменьшите температуру до 125 °С. Выпекайте 1 час 20 минут. Затем выключите духовку, но чизкейк оставьте внутри на 50 минут.

• Перед подачей на стол дайте чизкейку постоять 5–6 часов в холодильнике. Украсьте свежей черникой.

На весь чизкейк: белки – 195 г (19 % ккал), жиры – 358 г (74 % ккал), углеводы – 80 г (7 % ккал).

На 1 кусок (1/16): белки – 12 г (19 % ккал), жиры – 22 г (74 % ккал), углеводы – 5 г (7 % ккал).

Пирожные с облепихой ***