На уровень выше. 25 правил вежливых и успешных людей

Деловой завтрак, обед, ужин – это самый быстрый способ ближе познакомиться с коллегами, партнерами или клиентами, что ощутимо облегчит работу с ними. И как бы ни прошла встреча, в любом случае вы узнаете об этих людях много нового.

Во время личной встречи на подсознательном уровне мы получаем большой объем информации о собеседниках, с которыми проводим пусть всего час времени.

После даже одной короткой личной встречи гораздо легче продолжить общение по телефону или другим каналам связи. Никогда не отказывайтесь от такой возможности установления контакта.

На первый взгляд, деловой завтрак, обед, ужин – почти синонимы, но в зависимости от времени встречи и ее продолжительности у участников разные цели и задачи. Разберитесь в отличиях и «жонглируйте» вариантами для достижения нужных вам результатов.

Обратите внимание на очень важное «правило игры»: в ресторане не принято обсуждать неприятные аспекты совместного бизнеса. Встреча за обеденным столом должна пройти в лишенной стрессов обстановке. Как только между партнерами появляется несогласие, непонимание или возникает спорный вопрос, следует отложить обсуждение «горячих тем» или сесть за другой стол – стол переговоров.

Деловая встреча в ресторане – это всегда оценка партнера. И оцениваются не только очевидные показатели: пунктуальность, внешний вид, умение быстро сделать заказ, разбираться в винной карте, вести беседу, пользоваться столовыми приборами и пр. Существуют индикаторы, лежащие в совсем иной плоскости, но важные для более глубокого восприятия человека.

Джоди Р. Р. Смит рассказала поучительную историю о сотруднике, который ждал повышения по службе.

Он был приглашен на обед с руководителем. Когда подали еду, подчиненный посолил блюдо, не попробовав его. Руководитель отклонил повышение по службе, объяснив это тем, что сотрудник стал действовать, не имея нужной информации для оценки ситуации[12].

Вот так бывает непросто в жизни. В этой «жанровой сцене» речь шла не о знании правил столового этикета – как правильно посолить еду, а оценка была дана на другом, более глубоком уровне.

В какой бы роли, инициатора встречи или гостя, вы ни оказались, приглашение в ресторан – это знак расположения и желания создать или укрепить деловые и личные связи.

Всегда верно формулируйте, а в роли гостя внимательно слушайте слова приглашения на деловую встречу в ресторан. Фразы «Я вас приглашаю на обед» и «Давайте пообедаем вместе», с одной стороны, похожи, а с другой – имеют разное значение. В первом случае инициатор встречи дает понять, что оплатит счет, а во втором предполагается долевое участие. Учитывайте эти нюансы и приглашая, и принимая приглашение.

Если вы инициатор встречи, выбирайте кафе или ресторан с хорошей кухней, комфортной обстановкой и профессиональным обслуживанием. Все это влияет на имидж – ваш и вашей компании. Избегайте ресторанов с экзотической кухней, если точно не знаете предпочтений приглашенных.

Кстати, если вы выступаете в роли инициатора встречи, не ориентируйтесь на общую рекомендацию приглашать партнера в ресторан средней ценовой категории. С одной стороны, это верно – чтобы впоследствии не обязывать человека приглашать партнеров в такое же по уровню заведение, если инициатор первой встречи выберет дорогой ресторан. Но важнее понять индивидуальные предпочтения – кого-то лучше пригласить в демократичное место, а кого-то – в пафосное. Выбор ресторана всегда показывает отношение к гостю.

Инициатор встречи предоставляет приглашенным право выбора блюд первыми, далее определяется со своими предпочтениями и делает заказ. Для официанта это сигнал, кто будет оплачивать счет (гендерная принадлежность значения не имеет).

Если пригласивший рекомендует какие-то блюда, выбирайте среднее по цене из этого списка, чтобы не выглядеть человеком, который хочет воспользоваться возможностью попробовать дорогое блюдо за чужой счет, но и не скромничайте. Если конкретных рекомендаций нет, также выбирайте средние по цене блюда. Помните, что «фирменные блюда» всегда дороже.

Сначала принято заказывать закуску и основное блюдо, а также напитки к ним, а позднее десерт и (или) горячий напиток.

Во время делового завтрака тема заказа алкогольных напитков не возникает. Днем и вечером это вопрос обсуждаемый. Бокал за обедом, два за ужином – вполне приемлемо. Но никогда не настаивайте на том, чтобы ваш гость употреблял алкоголь («Какой же ужин без вина?»). В роли гостя, столкнувшись с напором, отшутитесь или с улыбкой скажите: «Благодарю вас, не сегодня».