Не сдохни на диете

УЖИН И ВИНО

Если говорить о жидких калориях, то что можно сказать о вине? Алкоголь и ожирение – опасная смесь. До девяти из десяти людей с ожирением уже имеют неалкогольную жировую болезнь печени⁴⁸⁷⁰, а к 50 годам две трети уже страдают прогрессирующим рубцеванием печени от хронического воспаления, вызываемого этой болезнью⁴⁸⁷¹. Неудивительно, что в медицинских журналах употребление алкоголя на фоне ожирения называют «двойной погибелью»⁴⁸⁷². Из-за двойной угрозы тем, кто употребляет алкоголь, рекомендуют «стараться не набирать лишний вес»⁴⁸⁷³. Может ли употребление алкоголя мешать выполнению этой задачи само по себе?

Судя по популяционным исследованиям, пивной живот появляется от употребления пинты или больше пива в день, и возникает абдоминальное ожирение.

В некоторых группах населения употребление пива сопровождается сидячим образом жизни и выбором менее полезных продуктов⁴⁸⁷⁴, хотя без исследований определить, где причина, где следствие, крайне трудно.

Шесть интервенционных исследований по сравнению обычного и безалкогольного пива показали, что пиво с содержанием алкоголя больше способствует набору веса. Поскольку организм не может накапливать алкоголь, он может временно переключаться со сжигания жира на сжигание алкоголя, чтобы вывести его из системы, так что в итоге в теле остается больше жира⁴⁸⁷⁵. А вот исследование по сравнению вина с виноградным соком не показало такой же разницы⁴⁸⁷⁶.

Подумав, что аперитив может помочь пациентам с раком на поздней стадии замедлить потерю веса, ученые провели рандомизированное исследование, в ходе которого группа участников пила по бокалу вина ежедневно, но разницы не обнаружила. Одно исследование взаимосвязи вина и аппетита показало существенный рост потребления калорий, но не по той причине, которую предполагали ученые⁴⁸⁷⁷. Когда участники рандомизированного исследования пили вино, пиво или сладкую газированную воду с едой, они употребили больше калорий с вином, но не потому, что больше съели, а потому, что выпили больше вина. Четверть участников выпили по целой бутылке – «максимальный этически допустимый объем»⁴⁸⁷⁸.

А что с набором веса с течением времени? Когда людей, употреблявших алкоголь, пригласили в рандомизированное исследование и разделили на группы так, что в течение следующих двух лет одни пили за ужином бокал красного вина, другие – белого, а третьи – газированную воду, никакой существенной разницы между количеством телесного жира в этих трех группах не обнаружили⁴⁸⁷⁹. А что говорят все остальные долгосрочные рандомизированные исследования связи вина и веса? Таких исследований нет, и судя по доступным данным, один бокал вина в день (150 миллилитров, или примерно две трети стакана) не влияет на массу тела. И хотя с точки зрения здоровья «самый безопасный уровень употребления – нулевой»⁴⁸⁸⁰, набор веса не входит в число побочных эффектов вина.