Новые рецепты консервирования

• 5 шт. душистого и столько же черного перца горошком

• 3 бутона гвоздики

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Вымойте сливу, опустите ее на 1 мин. в кипящую воду, после этого достаньте и охладите. Добавьте в воду 700 г сахара, 160 мл столового уксуса, 3 лавровых листа.

2. В банку выложите душистый и черный перец горошком, 3 бутона гвоздики и сливу. Залейте горячим маринадом и пастеризуйте 15 мин. в кипящей воде.

3. После того как банки остынут, перенести их в прохладное место, температура в котором не превышает 8-10 градусов, можно хранить в холодильнике.

Подавайте на стол в качестве холодном закуски, можно добавлять в овощные салаты для пикантности.

Маринованная слива с красной смородиной

Количество порций – 10

• 1 кг сливы

• 0,4 кг ягод красной смородины

• 250 мл воды

• 200 г сахара

• 1 ст. л. столового уксуса

• 3 бутона гвоздики

• несколько штук душистого перца горошком

• кусочек корицы

Подготовка 10 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте сливу и с помощью вилки сделайте неглубокий прокол. Выжмите сок из ягод красной смородины. Смешайте сок с водой и сахаром. Доведите до кипения, после чего добавьте уксус, 3 бутона гвоздики, несколько штук душистого перца горошком и кусочек корицы. Через 3–5 мин. кипения снимите маринад с огня и дайте остыть.

2. Залейте маринад в банку со сливой и закройте. Стерилизуйте 10 мин. в кипящей воде. Оставьте банки в домашних условиях на несколько дней, после этого отнесите в прохладное место.

Маринованную сливу подавайте к мясу или используйте при приготовлении овощных салатов.

Маринованная тыква

Количество порций – 10

• 500 г зрелой тыквы

• 2 ст. л. 9 %-ного уксуса

• 4 бутона гвоздики

• 5 шт. черного перца горошком

• 1 г корицы

• 2 лавровых листа

• 30 г соли

• 20 г сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 30 мин.

1. Разрежьте тыкву пополам, удалите семенную часть. Очистите тыкву от кожуры и разрежьте на кубики. Кусочки бланшируйте в кипящей воде несколько минут. После этого выньте и охладите в проточной воде.

2. Положите тыкву в банку, добавьте 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, 4 бутона гвоздики, черный перец горошком, корицу и лавровые листы. Приготовьте маринад, с содержанием 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, 30 г соли и 20 г сахара. Горячим маринадом залейте банку с тыквой, закройте. После охлаждения перенесите в прохладное место.

Подавайте на стол в качестве гарнира к мясной подливе, украсьте веточкой зелены.

Маринованная черная смородина

Количество порций – 10

• 700 г ягод черной смородины

• кусочек корицы

• 6 бутонов гвоздики

• 7–9 шт. душистого перца горошком

• 700 г сахара

• 120 мл столового уксуса

Подготовка 10 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте ягоды и удалите поврежденные и мятые. Доведите воду до кипения, добавьте в нее душистый перец горошком, 700 г сахара, 120 мл столового уксуса.

2. Положите в банку гвоздику, корицу и ягоды черной смородины. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде несколько минут. После охлаждения перенесите банки в прохладное место, температура в котором не превышает 12 градусов.

Подавайте на стол маринованную черную смородину в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маринованные яблоки

Количество порций – 10

• 1 кг спелых сладких яблок

• 400–600 г сахара

• 60–70 мл столового уксуса

• 0,3–0,6 г корицы

• 5–7 бутонов гвоздики

• 5 шт. душистого и черного перца горошком

Подготовка 10 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте яблоки, удалите поврежденные плоды. Очистите их от кожицы и разрежьте на 2–4 части. Ножом вырежьте сердцевину и плодоножку.

2. Кусочки яблок положить в подкисленную воду, с содержанием 3–5 г лимонной кислоты или 40–60 мл столового уксуса на 1 л воды. После этого раствор поставьте на огонь и доведите до кипения. Бланшируйте яблоки 3–8 мин. После этого охладите в холодной проточной воде. Затем уложите в банки.

3. Воду из под яблок снова разогрейте и кипятите, добавив 0,3–0,6 г корицы, 7 бутонов гвоздики, душистый и черный перец горошком. Если используется эта вода, то количество уксуса уменьшите вдвое. Еще горячей заливкой заполните банки с яблоками. Пастеризуйте их в кипящей воде при температуре 90 градусов примерно 20 мин.

4. После того как банки остынут, рекомендуется перенести их в прохладное место, температура в котором не превышает 8-10 градусов.