Новые рецепты консервирования

2. В предварительно простерилизованную банку выложите на дно душистый и черный перец горошком, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, корицу, после этого положите морковь в банки по плечики. В воду (на 1 л) положите соль, сахар, уксусную эссенцию, доведите до кипения. Залейте этим маринадом морковь с пряностями.

3. Стерилизуйте банки в кипящей воде около 15-20 мин. После того как они полностью остынут, перенесите их в прохладное место.

Маринованную морковь подавайте на стол в качестве закуски, а также добавляйте в салаты и супы.

Маринованная морковь с растительным маслом

Количество порций – 10

• 1 кг моркови среднего размера

• 30 г соли

• 70 г сахара

• 120 г столового уксуса

• 200 г растительного масла

• 40 г чеснока

Подготовка 10 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Хорошо вымойте морковь, очистите. Нарежьте кружочками толщиной 8-10 мм. Бланшируйте кусочки моркови в кипящей воде 3–4 мин. После этого остудите в холодной воде.

2. В заранее простерилизованную банку налейте уксус и растительное масло. Туда же выложите морковь и очищенные зубчики чеснока, разрезанные пополам. Поставьте на огонь маринад и разогрейте его до 90 градусов. Залейте маринадом морковь.

3. Банки стерилизуйте в кипящей воде около 15 мин. Оставьте продукт на пару дней при комнатной температуре, после этого перенесите в более прохладное место. Лучше, когда продукция хранится при температуре 2–5 градусов тепла.

Подавайте маринованную морковь кусочками с квашенной капустой и чесноком, украсьте веточками свежей зелени.

Маринованные огурцы

Количество порций – 10

• 1 кг огурцов

• 25 г зелени укропа или петрушки

• 2 г зелени эстрагона

• 2 г корня хрена

• 4 зубчика чеснока

• несколько семян горчицы

• 150 мл столового уксуса

• 40 г соли

• 45 г сахара

Подготовка 15 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте огурцы, срежьте немного со стороны плодоножки. В заранее простерилизованную банку положите на дно зелень укропа или петрушки, 2 г зелени эстрагона, корень хрена, 4 зубчика чеснока, нарезанного на 2–3 части, и несколько семян горчицы. Укроп мелко нарежьте.

2. Вертикально в банку положите огурцы и между ними выложите зелень. Воду поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте 150 мл столового уксуса, 40 г соли и 45 г сахара, все перемешайте и снимите с огня. Заполните этим маринадом банки с огурцами и закройте их.

3. Пастеризуйте при 90 градусах около 20–25 мин. После того как банки остынут, перенесите их в прохладное место. Храните в погребе, а лучше – в холодильнике.

Это блюдо подходит к любому застолью, украсьте его зеленью и можно подавать на стол.

Маринованные огурцы с горчицей

Количество порций – 10

• 1 кг крупных огурцов

• 50 г семян горчицы

• 2 крупных головки лука

• 5–6 зубчиков чеснока

• 500 мл столового уксуса

• 30 г соли

• 150 г сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Хорошо вымойте огурцы и срежьте немного со стороны завязи. Очистите их и разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте огурцы кубиками. Очистите лук, разрежьте его на 4 части, разрежьте чеснок пополам. Поставьте воду на огонь, доведите ее до кипения, добавьте уксус, соль и сахар.

2. В заранее простерилизованную банку на дно положите семена горчицы, лук и чеснок. Залейте огурцы маринадом и дайте настояться. Через час слейте маринад в кастрюлю, еще раз прокипятите его и залейте в банку.

3. Закройте банки с огурцами, пастеризуйте их в кипящей воде 15–20 мин. После того как банки остынут, перенесите их в прохладное место, температура в котором не превышает 10 градусов.

Перед подачей на стол разрежьте огурцы на тонкие полоски и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Маринованные огурцы с морковью и луком

Количество порций – 10

• 1 кг мелких огурцов

• 1 кг молодой моркови

• 5–6 небольших головок репчатого лука

• 5–6 зубчиков чеснока

• 50 мл столового уксуса

• 1–2 лавровых листа

• 3–4 шт. черного перца горошком

• 80 г соли

Подготовка 15 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Вымойте огурцы и опустите их в кипящую воду. Через пару минут достаньте и сразу же остудите под струей проточной воды. Возьмите вилку и сделайте прокол в 2–3 местах огурца. Эти огурцы натрите солью и положите в эмалированную посуду.