Читаем Новые рецепты консервирования полностью

Новые рецепты консервирования

2. Сделайте сироп из сахара и 400 мл воды, выложите в него дыню. Через 5 ч поставьте на огонь и доведите до кипения. Через пару минут снимите с огня, дайте настояться. Спустя 4–6 ч снова доведите до кипения и варите до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными.

3 Добавьте ванилин и переложите варенье в банки. Банки укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. После 2–3 суток хранения при комнатной температуре перенесите банки в более прохладное место.

Варенье подавайте к чаю вместе с печеньем и сливочным маслом.

Варенье из ежевики

Количество порций – 10

• 1 кг крупных, созревших ягод ежевики

• 800 г сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Переберите ягоды, удалите мятые и испорченные. Поместите ежевику в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром. Через 5 ч поставьте на слабый огонь, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Варите 10 мин. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды. После этого снимите с огня и дайте настояться 5–6 ч. Снова поставьте варенье на огонь и варите еще 10 мин. Снимите с огня, дайте настояться 7–8 ч. В третий раз поставьте варенье на огонь. Доведите до кипения и варите до готовности.

2. Положите в банки и закройте. Через несколько суток перенесите в более прохладное место или храните в холодильнике на нижней полке.

Ежевичным вареньем украсьте домашнюю выпечку или подавайте к чаю с дольками лимона и мороженым.

Варенье из земляники

Количество порций – 10

• 1 кг спелых ягод земляники

• 0,9 кг сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Переберите и вымойте землянику. Очистите от плодоножек и дайте обсохнуть. В 400 мл воды растворите сахар на слабом огне, постоянно помешивая. Выложите землянику в сахарный сироп и, доведя до кипения, варите 15 мин. Снимите с огня и дайте настояться 2–3 ч. После этого еще раз поставьте варенье на огонь и доведите до готовности. Перед окончанием процесса варки добавьте 2–3 г лимонной кислоты или маленький кусочек корицы.

2. Выкладывайте варенье в банки немного остывшим. После нескольких дней хранения при комнатной температуре перенесите земляничное варенье в прохладное место.

Добавьте к земляничному варенью кусочки лимона, выложите на пиалу и подавайте к чаю.

Варенье из земляники и красной смородины

Количество порций – 10

• 1 кг душистой земляники

• 0,5 кг красной смородины

• 1,5 кг сахара

Подготовка 20 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Вымойте красную смородину, отделите от кистей, удалите испорченную ягоду. Вымойте землянику и очистите от плодоножек. Перемешайте землянику с сахаром и дайте настояться 2–3 ч. Красную смородину разомните и перемешайте с земляникой.

2. Варите ягоду 15–20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. После этого дайте настояться варенью 2–3 ч. Снова доведите до кипения и положите в банки. Закройте и укутайте для дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите варенье в прохладное место или храните в холодильнике.

Добавляйте варенье во фруктово-ягодные салаты.

Варенье из клюквы с яблоками

Количество порций – 10

• 1 кг клюквы

• 400 г яблок

• 1,5 кг сахара

• 2 г ванильного сахара

• кусочек корицы

Подготовка 20 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Яблоки вымойте и очистите от кожицы. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте дольками. Хорошо переберите ягоды клюквы, промойте их.

2. Опустите яблоки в кипящую воду на 10 мин., варите на слабом огне. Ягоды клюквы опустите в кипящую воду на 5 мин. Снимите яблоки с огня и через 20 мин. снова поставьте на огонь. Доведите яблоки и добавленную к ним клюкву до готовности. Перед окончанием процесса варки добавьте ванильный сахар и корицу.

3. Положите варенье в банки. Закройте и укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите варенье в прохладное место или храните в холодильнике.

Варенье подавайте на стол украшенным листиками мяты или мелиссы, посыпьте сахарной пудрой.