Новые рецепты консервирования

2. Разложите сироп по банкам со сливой и закройте их. Укутайте для дополнительной тепловой обработки, а когда банки совсем остынут, перенесите их в погреб или в другое прохладное место.

Дольки сливы послужат украшением любого блюда, можно добавлять это варенье во фруктово-ягодные салаты.

Варенье из красной смородины

Количество порций – 10

• 1 кг ягод красной смородины

• 1 кг сахара 1 г ванилина

Подготовка 10 мин.

Приготовление 10 ч

1. Вымойте ягоды, аккуратно отделите их от кистей. Приготовьте сахарный сироп с содержанием 1 кг сахара на 600–700 мл воды. Доведите сироп до кипения, помешивайте, чтобы сахар растворился. Дайте остыть и переложите ягоды в теплый сахарный сироп. Выдержите около 10 ч, после чего поставьте на слабый огонь. Варите до готовности, помешивайте. Перед окончанием процесса варки добавьте ванилин.

2. В стерильные банки укладывайте варенье немного остывшим. После полного охлаждения перенесите банки в прохладное место.

Смешайте варенье из красной смородины с кусочками фруктов или ягодами, украсьте домашнюю выпечку или подавайте с мороженым.

Варенье из черной смородины

Количество порций – 10

• 1 кг крупных ягод черной смородины

• 1 кг сахара

• 3 г лимонной кислоты

Подготовка 10 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Вымойте ягоды, удалите испорченные и раздавленные. Положите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром. Через 3–4 ч добавьте 300–400 мл воды и доведите до кипения на слабом огне. После этого снимите с огня на 3–5 мин., уберите пенку. Снова поставьте на огонь, помешивайте и варите 10–15 мин., попробуйте на готовность. Затем добавьте лимонную кислоту и снимите с огня. Перемешайте.

2. После того как варенье немного остынет, переложите его в банки и закройте. Укутайте для дополнительной тепловой обработки. Через 2 суток перенесите в более прохладное место или храните в холодильнике на нижней полке.

Украсьте мороженое вареньем из черной смородины и листиком мяты.

Варенье из тыквы

Количество порций – 10

• 1 кг очищенной тыквы

• 1 кг сахара

• 100 г негашеной извести

• 2–3 г лимонной кислоты

• кусочек корицы

• 3 бутона гвоздики

Подготовка 15 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Разрежьте тыкву на кубики небольшого размера. Сделайте 10 %-ный раствор известкового молока с содержанием 100 г негашеной извести на 1 литр воды. Погрузите в него тыкву на 10 мин., после чего хорошо промойте, удаляя всю известь. Мойте обязательно в холодной воде.

2. Уложите в кастрюлю для варенья. Засыпьте кусочки тыквы сахаром и залейте 800-1000 мл воды. Поставьте на слабый огонь, изредка помешивайте. За несколько минут до готовности добавьте лимонную кислоту, корицу и гвоздику.

3. Уложите в банки и закройте. Укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. После того как варенье остынет, перенесите его в прохладное место.

Это варенье можно перемешать с вареньем из айвы для аромата и подавать к чаю.

Варенье из черники

Количество порций – 10

• 1 кг черники

• 1 кг сахара

• 2 бутона гвоздики

Подготовка 10 мин.

Приготовление 1 ч

1. Вымойте ягоды, удалите мятые и гнилые. Положите в кастрюлю для варенья и засыпьте сахаром. Дайте настояться несколько часов. Затем поставьте на слабый огонь, добавьте 400–500 мл воды и доведите до кипения. Варите не более 15–20 мин. Затем снимите с огня, дайте настояться 3–4 ч. Снова поставьте на огонь и варите до готовности. В самом конце процесса варки положите 2 бутона гвоздики.

2. Выложите в банки варенье немного остывшим и закройте их. На несколько суток оставьте в обычных условиях, а после этого перенесите в более прохладное место или храните в холодильнике.

3. Можно приготовить варенье из черники, добавив немного яблок или крыжовника. Яблоки необходимо разрезать на мелкие кубики, а крыжовник – очистить от плодоножки и хвостиков.

Черничное варенье подавайте на стол с печеньем, украсьте сахарной пудрой или кусочками фруктов.

Варенье из шиповника

Количество порций – 10

• 1 кг крупных, не перезревших ягод шиповника

• 650 г сахара

Подготовка 2–3 ч

Приготовление 30 мин.

1. Тщательно вымойте шиповник, разрежьте пополам. Удалите косточки и плодоножку шиповника.

2. Вымойте в нескольких водах, чтобы удалить оставшиеся волоски или семечки. Залейте кипятком, варите 2–3 мин. После этого откиньте ягоду на дуршлаг и залейте большим количеством холодной воды.