Новые рецепты консервирования

Подготовка 10 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте морковь, опустите на 5 мин. в кипящую воду. После этого охладите с помощью холодной воды, дайте обсохнуть. Нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.

2. Приготовьте сироп с содержанием 500 г сахара на 1 л воды. Кипящим сиропом залейте морковь. Дайте настояться около 5 ч. После этого доведите до кипения и варите 4–6 мин. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 ч. Снова поставьте на огонь, добавьте 500 г сахара, помешивая, доведите до готовности.

3. За 2–3 мин. до готовности положите в варенье лимонную кислоту. Можно добавить кусочек корицы. Закройте банки и укутайте их для создания дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите в прохладное место или храните в холодильнике.

Вареньем можно украшать домашние торты.

Варенье из персиков

Количество порций – 10

• 1 кг плотных зрелых плодов персика

• 0,8 кг сахара

Подготовка 20 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Вымойте персики и, разрезав пополам, удалите косточку. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы плоды лучше впитывали сироп.

2. Растворите сахар в небольшом количестве воды, на слабом огне доведите до кипения. Выложите персики в сахарный сироп и снимите с огня. Перемешайте и дайте настояться 20–25 мин. Затем снова поставьте на огонь и варите до готовности персиков. После этого достаньте плоды и выложите в банку, а сироп варите еще 10–15 мин. Залейте персики сахарным сиропом и закройте банки. Укутайте, создавая дополнительную тепловую обработку. Можно добавить немного лимонной кислоты.

3. Таким же способом можно варить варенье из абрикосов.

Вареньем украсьте домашнюю выпечку или торты, подавайте на стол, посыпав сахарной пудрой.

Варенье из рябины

Количество порций – 10

• 1 кг рябины, собранной после морозов

• 1,2 кг сахара

Подготовка 24 ч

Приготовление 45 мин.

1. Замочите рябину в холодной воде в течение 12–15 ч, меняйте воду 2–3 раза. Отделите от кистей, очистите от щитков. Бланшируйте ягоды в кипятке в течение 8-10 мин. В 450–500 мл воды положите сахар, доведите до кипения. Затем опустите ягоды в сироп, доведите до кипения и варите около 10 мин. Снимите с огня, дайте настояться 8–9 ч. Снова доведите до кипения, но на этот раз варите до готовности ягод, чтобы сироп уварился.

2. Положите варенье в банки, закройте их крышками и поставьте в теплое место (укутайте для дополнительной тепловой обработки). Через сутки или двое перенесите банки в прохладное место, лучше в погреб или можно поставить их в холодильник.

Украсьте вареньем домашнюю выпечку или подавайте на стол с мороженым или взбитыми сливками.

Варенье из рябины с яблоками и медом

Количество порций – 10

• 1 кг рябины

• 500 г яблок среднего размера

• 500 г сахара

• 500 г меда

Подготовка 30 мин.

Приготовление 24 ч

1. Вымойте яблоки, разрежьте их на 4 части, вырежьте сердцевину и плодоножку. Мороженные ягоды рябины отделите от кистей, удалите щитки и положите в холодную воду на 3–4 ч. Меняйте воду 2–3 раза.

2. Положите в кастрюлю мед и залейте стаканом воды, доведите до кипения. Сироп помешивайте, чтобы мед быстрее растворился. Положите в этот сироп яблоки и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться несколько часов. В 250–300 мл воды положите сахар, поставьте на слабый огонь и через 5-10 мин. выложите ягоды рябины. Доведите до кипения, в процессе варки постоянно помешивайте. Варите не более 10 мин. и снимите с огня. Оставьте на ночь.

3. Утром смешайте яблочный и рябиновый сиропы, доведите до кипения, изредка помешивайте. Варите на слабом огне до готовности. Переложите в банки и закройте их. Через 2 суток перенесите варенье на холод.

Подавайте такое варенье на стол в маленьких пиалах, украсьте сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Варенье из сливы

Количество порций – 10

• 1 кг спелых слив

• 1,4 кг сахара

Подготовка 25 мин.

Приготовление 1 ч

1. Вымойте сливу, разрежьте пополам и удалите косточку. Сахар растворите в 250–300 мл воды и доведите до кипения. Погрузите сливу в сахарный сироп, после закипания через 5–7 мин. снимите с огня. Постоянно помешивайте варенье, чтобы все плоды были погружены в сироп. Снимайте пенку, варите на слабом огне. Через 30 мин. снова поставьте на огонь и варите до готовности. Чтобы слива не разварилась, можно достать ее из сиропа и выложить в банку, а сироп доваривать еще некоторое время.