Новые рецепты консервирования

1. Вымойте крыжовник и удалите плодоножку. Растворите в 400 мл воды сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая. Положите крыжовник в сахарный сироп и варите 10 мин. После этого снимите с огня и дайте настояться 4–5 ч. После этого снова поставьте варенье на огонь и варите до готовности ягод, добавьте гвоздику.

2. Переложите варенье в банки и укутайте. После нескольких суток перенесите крыжовенное варенье в прохладное место.

3. По такому же принципу варится варенье из крыжовника с черной смородиной, малиной, вишней и земляникой.

Перед подачей на стол добавьте в варенье дольки апельсина и украсьте сахарной пудрой.

Варенье из крыжовника с орехами

Количество порций – 10

• 1 кг спелых, но не перезрелых плодов крыжовника

• 1,2 кг сахара

• 100 г ядер грецких орехов

Подготовка 20 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Вымойте крыжовник, удалите испорченные ягоды. Разрежьте каждую ягоду пополам. Измельчите ядра грецких орехов с помощью ножа. В 500 мл воды растворите сахар и выложите в полученный сироп крыжовник. Поставьте на слабый огонь и после закипания варите 15 мин. Помешивайте варенье, снимите с огня. Дайте настояться в течение 3–4 ч. После этого снова поставьте на огонь и варите до полной готовности. Добавьте в процессе варки измельченные ядра грецких орехов.

2. Разложите варенье по банкам и закройте их. Укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите в прохладное место.

Украсьте вареньем домашнюю выпечку или яблочный пирог.

Варенье из лимонов

Количество порций – 10

• 6 крупных лимонов

• 1 кг сахара

• 1 г ванилина

Подготовка 20 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Очистите лимоны от корок. Корки очистите от внутренней белой оболочки, нарежьте на полоски.

2. В 500 мл воды растворите на слабом огне 1 кг сахара. Варите в этом сиропе корки до тех пор, пока они не станут мягкими. Постоянно удаляйте пену.

3. Варите варенье до густоты, потом добавьте 1 г ванилина. В конце варки добавьте сок трех лимонов. Дайте покипеть еще 15–20 мин. и затем положите в банки.

4. Закройте банки с вареньем и укутайте их, создавая дополнительную тепловую обработку. Через несколько дней перенесите банки с вареньем в более прохладное место.

Украсьте корочками лимона торты или домашнюю выпечку.

Варенье из малины с земляникой

Количество порций – 10

• 1 кг отборной крупной малины

• 200 г душистой земляники

• 1,3 кг сахара

• 3 г лимонной кислоты

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Переберите малину, удалите мятые и гнилые ягоды. Промойте землянику, удалите плодоножки и дайте ей обсохнуть. Положите ягоды в кастрюлю для варки варенья, засыпьте 500–600 г сахара. Дайте настояться 6–7 ч, обязательно в прохладном месте. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь, положите оставшийся сахар и доведите до кипения. Перемешайте варенье, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Снимите с огня, дайте настояться 3–4 ч, после чего варите еще 10–15 мин. и перекладывайте в банки. Перед окончанием процесса варки добавьте в варенье лимонную кислоту.

2. Храните несколько дней в обычных условиях, после чего перенесите банки в прохладное место.

Малиновое варенье с земляникой подавайте к чаю, украсьте кусочками фруктов или ягодой.

Варенье из мандаринов

Количество порций – 10

• 1 кг мелких, не совсем вызревших мандаринов

• 1 кг сахара

Подготовка 1–2 ч

Приготовление 50 мин.

1. Хорошо вымойте мандарины и перед варкой положите в горячую (85–95 градусов) воду. Через 5–7 мин. достаньте и переложите в холодную воду на несколько часов. Воду меняйте – необходимо, чтобы она всегда была холодной. Немного надрежьте мандарины и разделите на 2–3 части.

2. Сделайте сироп с содержанием на 0,9 кг сахара 1 л воды. Доведите до кипения, помешивайте, чтобы сахар растворился. Затем опустите мандарины в сироп и при слабом огне варите в 3–4 приема по 10 мин. до готовности. В промежутках между варкой дайте настояться варенью несколько часов, после чего положите варенье в банки, закройте, охладите. Перенесите банки с вареньем в погреб, можно хранить в холодильнике (всегда под рукой).

Перед подачей на стол разрежьте мандарины на части и украсьте взбитыми сливками или сметаной с сахаром.

Варенье из моркови

Количество порций – 10

• 1 кг очищенной моркови

• 1 кг сахара

• 4 г лимонной кислоты

• корица