Пищевой монстр. Почему мы переедаем, набираем вес и как сформировать правильные отношения с едой

Она помнила свои мысли, когда бабушка пригласила ее за стол обедать: «Я только что поступила на бюджет и заслужила вкусно поесть!» Расслабиться, есть в свое удовольствие и не думать о последствиях было так приятно!

Аня внимательно осмотрела округлившиеся руки и бока в зеркале, придирчиво изучая каждую складочку, испытывая при этом стыд и отвращение. Она знала, что таким, как она, расслабляться нельзя. Достаточно посмотреть на маму – и все становится понятно: 40 лет, всю жизнь с лишним весом и целлюлитом и полное отсутствие силы воли. Нет, она никогда не будет такой, как мама!

После «осмотра» девочка решила не откладывая заняться поиском решения в интернете. Она засела за компьютер (подавив в себе желание взять с собой чайное блюдечко с шоколадными пряниками, которые мама зачем-то опять купила) и стала штурмовать сеть.

На запрос «как есть и не толстеть» поисковик выдал десятки тысяч результатов. Но по одной из первых ссылок Аня нашла ответ: правильное питание, или ПП. О таком подходе она неоднократно слышала от подруг, но никогда не вдавалась в детали. Ей всегда казалось это очевидным: правильное питание – это отказаться от булок, блинов, пирогов и сладкого и есть столько, чтобы оставаться стройной. Ха! Легче сказать, чем сделать.

Но оказалось, что в подходе ПП все намного глубже и логичнее.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ НЕ ТО, ОТ КОТОРОГО ТЫ ХУДЕЕШЬ (ХОТЯ И ЭТО ТОЖЕ), А ТО, КОТОРОЕ НЕ ВРЕДИТ ТВОЕМУ ЗДОРОВЬЮ.

Один вечер за компьютером плавно растянулся и превратился в несколько дней исследований, которые Аня проводила после института.

За неделю она узнала следующее.

1. Главный враг организма – это сахар. Любые продукты, которые его содержат (даже если это колбаса или маринованные огурцы), – это яд. Про пирожные, конфеты и торты и говорить нечего – это убийство для тела и фигуры.

2. Второй враг – это быстрые углеводы. Оказывается, есть углеводы хорошие (гречка, рис и другие крупы), и их есть очень даже полезно. Но все, что относится к быстрым углеводам (например, хлеб, блины, несладкие пироги, печенье и др.), – это смерть для эндокринной системы и прямая дорога в диабет.

3. Третий враг – это жир. Сливочное масло, жирные сливки и сметана, все что угодно, жаренное в масле, – это удар по печени, лишний вес и шлаки, которые непременно нужно будет выводить из организма при помощи детокса (например, неделю сидеть на питьевой диете).

4. Четвертый враг – это всякие пищевые добавки, красители, консерванты и ГМО. Все продукты, которые содержат это в себе, отравляют организм и ведут к развитию серьезных заболеваний. Например, рака.

Ане нравилось читать такое, потому что страх за здоровье очень помогал отбить аппетит. Одна мысль о питьевой диете помогала девочке моментально расхотеть есть яичницу или бутерброд с маслом. А уж каких только кошмаров не писали про сладкое… В жизни не захочешь притронуться к конфетам.

В ПП БЫЛА ТОЛЬКО ОДНА ПРОБЛЕМА. НЕ СОВСЕМ ПОНЯТНО БЫЛО, ЧТО ИМЕННО МОЖНО ЕСТЬ.

Почти во всех продуктах, которые так любила Аня, содержалось что-то вредное. В кефире было аж 3,2 % жира, в йогурте – сахар, хлеб и макароны были быстрыми углеводами… Пришлось изрядно попотеть, чтобы составить себе здоровое меню.

Вот какие «чистые» продукты записала себе на листочек Аня:

• фрукты и овощи (но не картошка, свекла, бананы и виноград!);

• кефир и сметана с низким процентом жирности;

• отварное мясо (желательно грудка);

• крупы и каши;

• сухофрукты;

• оливковое масло;

• орехи.

Не очень-то много, но если поэкспериментировать с рецептами, то можно много чего приготовить. И самое главное: можно есть сколько хочешь – идеально!

С тех пор Аня стала сама себе готовить, она отказывалась есть вместе с родителями. Более того, теперь она испытывала по отношению к ним даже что-то вроде презрения. Это надо быть такой деревенщиной, чтобы так травить свой организм, да еще и каждый день! По утрам она брезгливо смотрела на то, как мама жарит на сливочном масле для папы яичницу с сосисками.

– Это же настоящий яд. Хочешь, чтобы папа умер от инфаркта в сорок пять лет? – не удержалась девочка.

– Ешь свои сырники и не завидуй, – отмахнулась мама.

И Аня ела. Она приготовила себе прекрасные ПП-сырники без сахара и муки: вместо них она использовала манку и изюм. Получилось вполне сносно. Аня с удовольствием ела их на завтрак, наслаждаясь кусочками, где было побольше изюма.

На обед она стала есть легкие овощные крем-супы с добавлением клетчатки и щедро закусывала их ржаными хлебцами. На ужин предпочитала мясо, рыбу и салаты, после чего не отказывала себе в десертах: ПП-запеканки, веганские десерты из фиников и орехов и фруктовые салаты.