Пищевой монстр. Почему мы переедаем, набираем вес и как сформировать правильные отношения с едой

На практике, как мы с вами уже понимаем, все хорошо в меру. Приведу два примера, которые помогут лучше понять, где пролегают границы нормы.

Допустим, вам захотелось слабосоленой семги. Вы приходите в супермаркет и видите на витрине два разных бренда. На одной упаковке в списке ингредиентов только семга, соль и консервант. На второй – еще и сахар. Зачем нам сахар в слабосоленой рыбе? Вообще не нужен, согласитесь. Вы смело берете первую упаковку и дома наслаждаетесь вкусом рыбки.

ВОТ ВАМ ЯРКИЙ ПРИМЕР ТОГО, КАК НАШИ ЗНАНИЯ О ЕДЕ МОГУТ РАБОТАТЬ НАМ ВО БЛАГО, ПРИ ЭТОМ НЕ ВЛИЯЯ НА ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ.

Пример номер два. Вы захотели той же слабосоленой семги. Пришли в супермаркет, прочитали обе этикетки, возмутились тому, что невозможно что-то купить без консервантов, обошли еще три магазина, не нашли достаточно «чистую» для вас рыбу и в итоге взяли замороженную треску, хотя хотели изначально совсем другое. Тут видно, какое сильное воздействие тревога о питании оказывает на ваше пищевое поведение и то, что по факту будет лежать у вас на тарелке.

Тут-то и проходит та самая граница.

Нервная орторексия стартует там, где затрагиваются другие сферы жизни. Где человек тратит часы на навязчивые мысли о еде, где отказывается от похода в ресторан, потому что там нет подходящей еды, где с презрением думает о людях, которые едят фастфуд и не заморачиваются.

Термин «орторексия» был введен врачом Стивеном Бретменом в 1997 году. До той поры Бретмен и сам был замечен в навязчивой приверженности ЗОЖ: он был членом специальной коммуны, питался экологически чистыми продуктами, был вегетарианцем, пережевывал пищу по 50 раз. Со временем он убедился в том, что, несмотря на положительное воздействие таких мер на здоровье человека, одновременно с ними другие сферы жизни значительно беднеют. Этот же эффект он наблюдал и у своих пациентов, которые чувствовали себя лучше на фоне диеты, но при этом страдали от стресса, связанного с ней.

НА ДАННЫЙ МОМЕНТ ОРТОРЕКСИЯ ЕЩЕ НЕ ВКЛЮЧЕНА В МЕЖДУНАРОДНЫЕ СПРАВОЧНИКИ БОЛЕЗНЕЙ, ЭТО СВЯЗАНО В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ С ТЕМ, ЧТО ДАННОЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ ОЧЕНЬ «МОЛОДОЕ».

Но специалисты по работе с пищевым поведением уже понимают, насколько это опасное ограничительное расстройство питания, работают с ним, проводят исследования и настаивают на включении болезни в следующие издания МКБ и DSM.

Что мы на данный момент знаем о статистике НО[20]?

• Распространенность заболевания – около 6–7 % в популяции, страдают от него и женщины, и мужчины.

• Гораздо чаще орторексия встречается у спортсменов.

• В исследовании Turner and Lefevre (2017) было выявлено, что пользователи соцсетей страдают от орторексии гораздо чаще: до 49 % от общего числа.

Я читала материнский блог, автор которого постепенно стала сыроедкой. Я перестала есть сахар и молочку. Нервничала, когда не находила альтернативу. Запрещала детям, ругалась с родителями, мужем. Это продолжалось почти три года. Состояние было ужасное, потому что я привыкла жалеть и радовать себя сладким, а по-другому еще не умела. При этом в голове стояла установка: сладкое – зло! Я срывалась на детях, муже, постоянно была злая и недовольная.

Аня, 31 год