Почему Россия отстала? Исторические события, повлиявшие на судьбу страны

К хлебной торговле постепенно добавлялась мясная. Ее стимулировал разрыв в ценах между Востоком и Западом. Например, в начале XV в. хорошая лошадь в Венгрии стоила 10 флоринов, тогда как в Западной Европе – порядка 50. Похожим образом дело обстояло и с крупным рогатым скотом, который к тому же на Востоке был значительно более упитанным{906}. По суше перегоняли стада быков с Украины, а затем продавали в Саксонии, Баварии и на Рейне{907}. К концу XVI в. с Западного Буга ежегодно поставлялось в Германию порядка 50 000 голов крупного рогатого скота. Кроме того, примерно 200 000 голов перегонялось на Запад из Венгрии, Молдавии, Валахии и с Южного Буга. Города, находившиеся на пути перегоняемых стад, – например, Вроцлав (Бреслау) в Польше или Птуй (Петтау) в Словении, – получали при этом дополнительный импульс к развитию. Кроме того, значительными животноводческими центрами в самой Западной Европе стали Дания (порядка 100 000 голов), а также высокогорные Швейцария и Тироль (порядка 50 000) с их плодородными альпийскими лугами

{908}.

Своя аграрная специализация имелась и у балканских регионов. С XVI столетия из Болгарии (София, Пловдив, Силистра, Русе), Сербии (Белград, Прокуплье, Нови Пазар) и Герцеговины (Требине) через Дубровник в Анкону, Венецию или Геную поставлялась кожа. Сербия поставляла еще и шерсть. В ответ на Балканы и в Турцию шли ткани, что существенно подняло роль Анконы как транзитного порта. От нее по Адриатике было ближе всего до Дубровника, а дальше караваны уже шли по суше. Видимо, сухопутная торговля стала тогда (несмотря на угрозы черногорцев) безопаснее средиземноморской, поскольку турецкая оккупация способствовала прекращению стычек на Балканах, но одновременно раздувала конфликт на водах между Османской и Испанской державами{909}[77]

. С 1442 г. Дубровник платил дань османам (12 500 дукатов ежегодно), и это позволяло горожанам свободно заниматься торговлей{910}.

Кроме мяса и кожи, важна была также рыба. Балтийское и Северное моря с XI в. были для всей Европы крупнейшими поставщиками сельди, что в значительной степени заложило основы бизнеса немецких ганзейских городов, а затем рыбаков Голландии и Зеландии. Соленая сельдь хранилась лучше, чем любая другая рыба, а потому приобретала для европейцев той эпохи особое значение{911}. Поначалу ганзейцы ловили рыбу повсюду. В большой степени на ловле и продаже сельди возвысились Любек, Висмар, Росток, Штральзунд. Но в XIII в. «коварная» рыба переменила свои морские пути и стала проплывать в основном мимо шведского региона Сконе. Соответственно, ганзейцы создали там крупный рыболовный центр. Каждый город имел свой квартал. Возник ряд каменных домов, где коптили и солили рыбу, а также множество деревянных кабаков и лавок. Флотилии Северного и Балтийского морей во время ловли появлялись в Сконе. «Тогда днем и ночью по всему побережью, при свете солнца или факела, рыбак без устали закидывал свои сети, а на берегу между тем непрерывно стучал бочарный молот»

{912}. Крупная торговля рыбой началась, когда любекские купцы стали привозить в Сконе соль из Люнебурга{913}.

Впоследствии торговые потоки несколько сместились. Считается, что голландцы открыли в середине XIV в. способ быстро потрошить сельдь, засаливать ее на самом судне и тут же плотно укладывать в бочонки, что сделало возможным торговлю на большие расстояния. А с XV столетия получил развитие лов трески, на котором специализировались англичане, голландцы и французы. Купцы из Марселя перепродавали значительную часть улова в Италию. Туда же с XVII в. напрямую ходили торговать рыбаки из атлантического французского городка Сен-Мало{914}

. На юго-западе Англии рыботорговыми центрами стали Плимут, Дартмут, Эксетер, Бристоль, а также другие города – в основном из Девоншира и Корнуолла{915}.

Для производства рыбы большое значение имела добыча соли. На этом в Ганзе специализировался Люнебург. Важнейшим источником являлся также залив Бурнёф на Атлантическом побережье Франции к югу от Луары, поскольку оттуда соль удобно было транспортировать морем на север. В других частях Европы соляные шахты или озера имелись в Величке под Краковом, в Зальцбурге, в Галле, в окрестностях Нанта, Дубровника и других небольших городках. Практически каждая страна имела у себя источник соли{916}.

Если рыба поставлялась в основном с севера на юг, то поставки вина, оливок и сахара осуществлялись в противоположном направлении. Спрос, предъявляемый крупными северными городами, способствовал экономическому развитию южных регионов, в том числе тех, которые не имели торгово-ремесленных центров.