Русское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений

Подробно о том, как развивалась современная винная отрасль России, можно послушать в подкасте с Николаем Алексеевичем Пинчуком, человеком, который первым поверил, что Россия может создавать вино мирового уровня. Подкаст предлагаю слушать под бокал «Совиньон-Блана» Sort с винодельни «Сухая гора», которую возглавляет сын Николая Алексеевича – Александр Пинчук.

Приятного прослушивания 

Винная отрасль в Европе существует давно, и в некоторых странах уже настолько зарегулирована, что виноделам не продохнуть от гостребований и стандартов. Особенно, по словам консультантов, молодые европейские виноделы страдают от отсутствия вариативности в сортовом составе винограда для производства вин. У наших же пока полный карт-бланш в этом. Мы пока совершенно не знаем, на что способна наша земля и какой виноград даст наилучшие результаты на той или иной территории. И наши виноделы, как настоящие исследователи и первооткрыватели, работают с разными сортами, способами, стилями, емкостями и вспомогательными материалами, чтобы получить интересный результат.

Поэтому напрасно винные критики и винные снобы заявляют, что в России нет и не будет Великого вина. На их веку, может, и не будет, но когда-нибудь оно непременно случится. А пока наш путь – путь исследователей и первооткрывателей возможностей собственного терруара.

Чтобы понять, что такого передового сделали в «Шато ле Гран Восток» и почему они изменили весь облик российского виноделия, нам снова предстоит прокатиться в советское прошлое.

Дело в том, что агроном и винодел в Советском Союзе стояли, если можно так выразиться, по разные стороны баррикад. Агроному необходимо было вырастить как можно больше урожая. Чем больше, тем лучше. Там и отпуск в Болгарии может в качестве премии обломится, и холодильник «Саратов». И старались эти самые агрономы как не в себя, растили.

Виноделу же нужно было сделать вино из того, что агроном вырастил. А как мы сегодня понимаем, именно отличного качества виноград – залог качественного вина, и никак иначе. Каким бы гениальным винодел ни был, из плохого урожая хорошего вина не получить. Вот и имели мы с вами то, что имели.

Французы же агрономию и виноделие не разделяют. Вино начинается в поле. И опытный энолог (инженер виноградарь-винодел) уже по тому, какой и где посажен виноград, понимает, что за вино будет из него делать.

Фокус внимания смещен в сторону качества, а не количества выращиваемого винограда. На современных виноградниках делаются, например, такие страшные для любого советского агронома операции, как «зеленый сбор» – когда часть созревающих виноградных гроздей срезают, чтобы оставшиеся получили больше питания от лозы.

На одной винодельне под Анапой рассказывают, что местные дамы, которые десятилетиями выращивали виноград, угрожая уходом руководству, отказывались срезать драгоценные зеленые грозди. Так что пришлось нанимать на эту процедуру менее трепетных работников, чтобы не испортить качество будущего вина и не травмировать нежные сердца дам, нацеленных на количество урожая.

Сейчас на территории всех наших восьми официальных винодельческих регионов, по данным Ассоциации виноградарей и виноделов России, 167 виноделен. Посадки виноградников в стране сейчас насчитывают 101 000 гектаров (или 141 000 стандартных футбольных полей), 83 гектара из которых плодоносят.

В 2022 году собрано 890 000 тонн винограда (или 178 000 слонов, кому в слонах считать удобнее). А продажи российских вин за первые четыре месяца 2023 года выросли аж на 10 %.

В общем, есть оно, российское вино!

<p>Миф 3</p><p>Российское вино не может стоить дорого</p>

Еще один потрясающий миф, из-за которого многие отказываются покупать российское вино. Давайте разбираться, как складывается финальная цена на вино.

Виноделы говорят, что в среднем себестоимость производства вина во всем мире плюс-минус одинаковая. Конечно, если сравнивать между собой хозяйства, сопоставимые по размерам, площадям виноградников, тиражу выпускаемых бутылок и прочему.

Еще один потрясающий миф, из-за которого многие отказываются покупать российское вино. Давайте разбираться, как складывается финальная цена на вино.

Виноделы говорят, что в среднем себестоимость производства вина во всем мире плюс-минус одинаковая. Конечно, если сравнивать между собой хозяйства, сопоставимые по размерам, площадям виноградников, тиражу выпускаемых бутылок и прочему.

Погодные условия

Первое и главное, что влияет на стоимость вина, – это погода. Да, представьте себе, вино – это сельскохозяйственный продукт. А виноград, как и любая сельхозкультура, рискует погибнуть от затяжных дождей или сильной засухи. Как, например, в 2021 году на Кубани, когда в период сбора урожая за несколько дней вылилась чуть ли не полугодовая норма осадков. Или, наоборот, как в 2020 году, когда была засуха и с мая по сентябрь в крае не прошло ни одного дождя, так что приходилось придумывать, как защитить ягоду от палящего солнца.

Объемы