Самогон

Древние египтяне, римляне и греки занимались дистилляцией эфирных масел и воды. Для этого использовались керамические и глиняные сосуды, трубки для охлаждения и конденсации паров делались из металла. Арабы значительно усовершенствовали технологию. Первый аламбик – медный аппарат для дистилляции спирта – создал алхимик Синезиус. Аппарат состоял из неизменных котла, трубки, емкости-приёмника дистиллята. Рисунки на стенах древних египетских храмов свидетельствуют о том, что подобное оборудование было широко в ходу – например, рисунки греческого философа Зосима, датируемые III веком. Приблизительно в то же время Маппэ Клавикул перегонял забродивший виноград, чтобы получить краску. Но перегонка вина тогда ещё не была распространена. Аламбики использовали в основном для изготовления масел, эссенций и лекарственных средств. Постепенно технологии перегонки и перегонный аппарат распространились по Европе. В XV веке перегонка стала одним из излюбленных способов экспериментов над различными веществами у алхимиков. Тогда же начался подъём парфюмерного дела. Только к концу XVI века французы начали заниматься двойной перегонкой вина, и мастера порта Тонне-Шарант изобрели свой аламбик. В XV веке самогонную установку значительно усовершенствовал Базиль Валентин. Он предложил погружать трубы с испарениями в ёмкость с холодной водой, которую необходимо было менять на протяжении всего процесса.

Адамс в 1801 году усовершенствовал спиральную трубку, которую погружали в чан с водой, за счёт чего аппарат улавливал больше паров во время их конденсирования – это давало больший выход продукта.

Промышленности не хватало спирта, к тому же стоил он пока слишком дорого. Поэтому у конструкторов появилась мысль объединить две перегонки в один цикл. Было решено оснастить перегонный аппарат дефлегмационными приспособлениями: таким образом, пары перегоняемой жидкости встречали по пути множество препятствий, процесс замедлялся, и отделение летучих веществ (с более низкой температурой кипения) от менее летучих (с более высокой температурой кипения) происходило эффективнее. На этой технологии основан, например, аппарат Дорна. В нём две перегонки объединены в единый процесс за счёт того, что между кубом и охладительной установкой находится ректификатор-дефлегматор. Подобным образом был устроен и аппарат Шварца, однако в нём ректификатор и дефлегматор – отдельные устройства.

Такие устройства позволяли получать спирт крепостью до 60 % об., но на этом конструкторская мысль не остановилась. Разработчики предложили последовательно соединить два бражных котла.

Аппарат Писториуса, наиболее распространённый аппарат этого типа, представлял собой последовательное соединение двух кубов, в котором пары из первого куба нагревали бражку во втором. Для первой перегонки верхний куб наполняли бражкой, а нижний – водой. При последующих перегонках бражка из первого куба спускалась во второй, где проходила повторное кипячение. Пар поступал сначала в нижний куб, затем по шлемной трубе поднимался в верхний. Когда тот закипал, алкогольный пар поступал в ректификатор-дефлегматор, где, поднимаясь выше и ударяясь о тарелки, постепенно освобождался от тяжёлых водяных паров, которые стекали обратно в ректификатор-дефлегматор. По прохождении всех тарелок алкогольный пар поступал через спирто-паропроводную трубу в холодильник. Двухкубовые аппараты были распространены в 50–80-х годах XIX века.

Все описанные аппараты не могли работать непрерывно – в конце каждой перегонки их необходимо было остановить, чтобы отвести барду и загрузить новую порцию бражки. Понятно, что новые технические разработки были направлены на то, чтобы ускорить процесс – изобрести аппарат непрерывной перегонки.

В аппаратах нового типа бражка во время перегонки поступала непрерывно, а переработанная барда так же непрерывно вытекала. Это позволило повысить крепость получаемого спирта до 85 % об.

В 1830 году в Шотландии Энес Коффи запатентовал аппарат непрерывной перегонки, который до сих пор используется в некоторых винокурнях Шотландии. Из-за больших размеров он подходит только для крупных предприятий. На Парижской выставке 1867 года впервые был представлен ректификационный аппарат фирмы Савалля. Восторженный отзыв жюри он заслужил благодаря тому, что производил из бражки очень крепкий спирт – 96 % об. Аппарат состоял из двух фактически независимых частей: слева – бражная колонна для перегонки браги, справа – ректификационная. Такой аппарат был предназначен исключительно для жидких бражек. Это стало причиной того, что левая, бражная, часть в России популярности не обрела, а вот правая, ректификационная, получила широкое распространение.

Однако были в этом аппарате и недостатки – так, он плохо справлялся с отделением головной фракции. Поэтому изобретатели не останавливались, и вскоре появились аппараты следующего поколения. В результате рака – результат первого прогона – получалась с примесями.