Самокоррекция болезней суставов и позвоночника

3. Хурма. Плоды хурмы содержат 81°/о воды, 0,6% золы. 0,5°/о белков, до 18°/о углеводов, органические кислоты, 1.2% дубильных веществ, 200 мг°/о калия. 127 мг°/о кальция, 56 мг°/о магния. 42 мг°/о фосфора, 2,5 мг°/о железа. Хурма не считается важным источником витаминов. Витамина С в ней 15 мг%,. В1 0,02. В2 0,03, РР 0,2 и только провитамина А – каротина – 1,2, иногда до 55 мг°/о. Калорийность 100 г хурмы около 60 ккал. В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях. Это диетический продукт, который рекомендуют при расстройствах пищеварения. Сладкие и вяжущие плоды едят свежими. Для устранения вяжущего вкуса их следует подержать в теплой воде 10-12 ч. Вяленые и мороженые плоды также теряют терпкость. Из свежих и сушеных плодов готовят сиропы, вина, водки, кисели, желе, джемы, варенье и компоты. В растертом виде добавляют к муке при выпечке сладких сортов хлеба. В кулинарии используется уваренный сок свежих плодов под названием «бекмез» или «дошаб». По вкусовым и питательным качествам сушеная хурма близка к сушеному инжиру или финикам.

4. Черная смородина. Ягоды черной смородины содержат до 85°/о воды. 1°/о белка. 8°/о углеводов, из них моно- и дисахаридов 7.3°/о. 3°/о клетчатки, 2,3°/о органических кислот, 0.9°/о золы, 32 мг°/о натрия, 372 мг°/о калия, 36 мг°/о кальция, 35 мг% магния, 33 мг% фосфора, 1,3 мг% железа. В плодах черной смородины много витамина С – до 200- 400 мг%, каротина 0,10 мг°/о, витаминов В1 и В2 по 0,02 мг% и витамина РР 0,3 мг°/о. Калорийность ягод небольшая – 40 ккал. Кроме того, в ягодах обнаружены пектиновые вещества, дубильные, красящие и большое количество Р-активных веществ. Свежие ягоды черной смородины отличаются высокими вкусовыми качествами, поэтому находят большое применение в питании.

5. Клюква. Ягоды клюквы содержат 89,5% воды, 0,3% золы, 0,5% белков, около 5% углеводов, до 0,7% пектиновых веществ, около 3% органических кислот (лимонная, бензойная, хинная, урсоловая), 2% клетчатки, 15–30 мг% витамина С и десятые доли ??% витаминов В1, B2 , PP. В клюкве содержится относительно большое количество веществ Р-активного действия (до 250 ??%). которые укрепляют сосудистую стенку и принимают участие в обменных процессах вместе с витамином С. В ягодах клюквы много различных микроэлементов: натрия 12 ??%, калия 116, кальция 14, магния 8, фосфора 11 и железа 0,6 ??%, кроме того, медь, марганец, кобальт, молибден. Калорийность клюквы очень низкая, всего 114,8 кДж на 100 г продукта. Она также оказывает антибактериальное, тонизирующее, освежающее действие. Однако больным язвенной болезнью желудка она не рекомендуется.

6. Крыжовник. В плодах крыжовника – 9,9% углеводов (из них 4,4% глюкозы, 0,6 – сахарозы, 0,2 – гемицеллюлозы, 2 – клетчатки, 0,7% пектиновых веществ), 85 – воды, 0,7% белка. Общее количество органических кислот в плодах достигает 2% (из них 1,3% яблочной, 0,4 – лимонной. 0,01% щавелевой). Из микроэлементов в крыжовнике содержатся: натрий – 23 мг%, калий – 260, кальций – 22, магний – 9, фосфор – 28 и железо – 1,6 мг %. По количеству витаминов плоды крыжовника также занимают не последнее место. В нем 30–50 мг % аскорбиновой кислоты, 0,2 мг % провитамина А (каротина), 0,5 мг % токоферола, 0,01 ??% витамина В1 0,02 мг% витамина В2, 0,25 мг% витамина РР и 0,03 мг% пиридоксина. Семена содержат до 20% жирного масла. Химический состав крыжовника показывает, что пищевые качества его довольно высоки. В диетическом и лечебном питании его рекомендуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении и анемии. Больным, страдающим язвенной болезнью в стадии обострения или энтеритом, крыжовник приходится ограничивать или полностью исключать из рациона из-за большого количества клетчатки и органических кислот. Плоды крыжовника используют как легкое слабительное, диуретическое и желчегонное, а также как нормализующее обменные процессы, сосудоукрепляющее и кроветворное средство. Плоды крыжовника съедобны в свежем виде и используются для приготовления варенья, желе, мармелада, цукатов, соков и соусов. Из незрелых плодов готовят компоты.