Сила растительного питания. Японская оздоровительная диета

Недавно в японских медицинских журналах одна за другой последовали публикации о том, что такие заболевания, как гипертония и атеросклероз, тесно связаны с чрезмерным потреблением соли. После появления этих данных многие люди пришли к выводу, что ограничение количества соли в рационе является главным условием для сохранения здоровья.

Кроме того, под руководством экспертов, громко призывающих есть не больше 10 г «белого золота» в день, были разработаны и введены в продажу мисо и соевый соус с пониженным содержанием соли, а многие производители отчаянно старались поддержать новый тренд в питании.

В случае И. огромное влияние оказало и то, что ее муж родился в семье гипертоников. Уже в 40 лет он страдал от повышенного артериального давления, поэтому почти вся еда в доме была довольно пресной. Она подтвердила, что придерживалась той же диеты, что и ее супруг. К тому же пациентка решила последовать распространенной рекомендации о необходимости выпивать не менее двух литров воды в день. Муж также пил много жидкости, и это принесло определенные результаты: у него исчезли проблемы со стулом и улучшилась кожа. Однако состояние ЖКТ моей пациентки ухудшалось день за днем, она постоянно мучилась от вздутия живота после еды. Кроме того, у И. совсем не было аппетита. Даже если она съедала небольшую порцию дзару-соба[15] в полдень, к вечеру у нее все еще оставалось чувство насыщения, а живот издавал резкие булькающие звуки. К ужину она садилась за стол вместе со своими детьми и пыталась немного поесть, несмотря на полное отсутствие аппетита. Она ела только потому, что это было необходимо для организма. Видя старшую дочь, жадно уплетающую обед, моя пациентка с грустью ностальгировала по своим школьным годам.

И. в отчаянии обратилась ко мне: «Я хочу еще раз испытать чувство голода. Я пришла в вашу больницу, чтобы вы помогли мне наладить пищеварение. Чтобы то, что я ем, уходило из желудка в кишечник. Я мечтаю о том, как я вновь испытаю будоражащий аппетит».

Последние несколько лет эта женщина, кроме вышеописанных проблем, страдала от запоров и постоянно мерзла. Ей приходилось даже летом носить теплые носки, чтобы согреться. Вдобавок она все время испытывала боль в плечах и шее. Она потеряла терпение и уже отчаялась вернуть здоровье.

В результате обследования выяснилось, что у пациентки типичное для людей с отрицательной конституцией заболевание – птоз желудочно-кишечного тракта. И. решила под моим руководством изменить свои пищевые привычки. Для начала я посоветовал ей удвоить количество потребляемой соли с 10 до 20 г в день, что очень ее удивило: «Доктор, разве можно есть столько соли? Я слышала, что это может привести к раку желудка».

Я же был уверен в своих словах: «Ничего страшного. Вы попробуйте, а я на следующем приеме сообщу вам, принесло ли это эффект. Еще я хочу, чтобы вы пили меньше воды. Люди с крепким желудком могут выпивать более двух литров воды в день, но человеку с птозом и недостаточностью привратника желудка[16] лучше так не делать. Вам стоит ограничиться 540–720 миллилитрами в день».

Согласно разработанной для И. диете ей необходимо было употреблять в пищу чуть меньше стакана коричневого риса (или рисовой каши) раз в сутки. Кроме того, по моей рекомендации пациентка измельчала в блендере несколько видов овощей, отжимала полученную смесь через салфетку и выпивала оставшийся сок (около 100 мл). Раньше считалось, что при использовании блендера или соковыжималки витамин С, содержащийся в овощах и фруктах, быстро окисляется, что резко снижает его эффективность, поэтому предписывалось просто хорошо пережевывать продукты, а не измельчать их с помощью техники. Я же объяснил И., что именно этот старый подход и испортил ее желудок.

Спустя месяц я увидел уже энергичную и заметно повеселевшую И. на повторном приеме. Результат был потрясающий: ЖКТ наконец заработал, и появилось долгожданное чувство голода. Пациентка спросила меня, можно ли ей пить больше воды летом. Ранее она ограничивала потребление соли и, соответственно, практически не испытывала жажды. Тем не менее И. насильно заставляла себя выпивать около двух литров воды в день. Естественно, что после введения большего количества соли в рацион ее организм стал требовать и больше жидкости.

Однако я попросил ее придерживаться моих изначальных рекомендаций. Так как пациентка уже осознала, как сильно на ее тело может влиять изменение соотношения воды и минералов, она прислушалась ко мне. В конце концов И. поняла, что не стоит слепо доверять советам медиков.