Спасибо, диабет! Честный рассказ о том, как я надрал зад своему диагнозу

В самом деле, несколько лет тому назад многие продукты были просто-напросто запрещены диабетикам как 1-го, так и 2-го типа. Так, например, было с хлебом, макаронными изделиями, сливочным маслом (о нет, только не сливочное масло!), сыром (о нет, только не сыр!). Таким образом, больному приходилось метаться между двумя перечнями продуктов: тех, на которые он имел право, и тех, которые были ему запрещены.

И, естественно, они испытывали чувство вины всякий раз, когда поглощали пищу, выуженную из другого списка!

Современная медицина умерила их пыл, отныне сводя свои рекомендации к сбалансированному питанию, как и для всего остального населения (неважно, диабетиков или нет). Почему? Просто потому, что диабетик, как и любой другой человек нормального телосложения, чувствителен к жиру и сахару и вообще к высококалорийным продуктам. Только диабетик 2-го типа чувствителен к ним больше, поскольку главным образом из-за них у него развивается инсулинорезистентность. Проще говоря, несбалансированное питание вредно для всех, но еще больше для диабетиков. Также и избыточный вес вреден для всех, а для диабетиков особенно (будь он 1-го или 2-го типа).

Я настаиваю на том, что диабетик должен ограничивать приток калорий, а не фокусироваться только на притоке углеводов (и сахара), так как сахар не единственный «враг» диабетика 2-го типа, его враги, в более широком смысле – высококалорийные продукты.

– А как вы? – спросил меня мой бывший сосед по палате.

– О, я продвигаюсь в изучении своей болезни, я учусь, но мне, так же, как и вам, нелегко, – ответил я.

– Диабет – это смерть.

Я этого не допущу, ведь я – не мой бывший сосед по палате.

ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Прежде чем непосредственно приступить к разговору о том, как важно сбалансированное питание для диабетиков, следует вернуться к некоторым понятиям, которые касаются всех. В частности, всех интересует всеядная диета, включающая в себя продукты животного и растительного происхождения. Почему? Потому что она наиболее распространена, а я, к несчастью, не могу рассказать обо всем, иначе сейчас вы держали бы в руках книгу в 1650 страниц (точно).

Считается, что существует семь основных групп продуктов питания, содержащих разное количество углеводов, липидов (то есть жиров) и белков (длинных молекул, состоящих из цепочек аминокислот).

НАПИТКИ

Хотя фрукты и овощи богаты витаминами, минералами и растительными волокнами, с фруктами в организм поступают, в основном, углеводы. Рекомендуется съедать пять порций фруктов и овощей в день, варьируя способ приготовления (сырые, вареные, жареные, паровые и т. п.) Зачем лишать их себя? Кстати, некоторые из них являются превосходным источником антиоксидантов, способствуя, таким образом, предупреждению рака. Вперед за свежими фруктами и овощами!

Однако будьте внимательны и не путайте фрукты с фруктовыми соками. Последние, несмотря на наши представления, оказывают не такое благотворное действие, как первые.

Например, фруктовые соки содержат очень мало растительных волокон… Вот почему, выбирая между фруктом и соком, лучше остановиться на фрукте! Почему еще лучше отдать предпочтение фрукту, а не соку из него? Со стаканом сока, и так менее питательного, чем фрукт, из которого он выжат, вы получаете почти столько же (иногда даже больше) углеводов, сколько со стаканом содовой воды…

ХЛЕБ, ЗЕРНОВЫЕ, КРАХМАЛИСТЫЕ ПРОДУКТЫ И СУХОФРУКТЫ

Эти пищевые продукты служат источниками более или менее сложных углеводов, что нередко превращает их – и напрасно – в группу продуктов, отвергаемых диабетиками из страха гипергликемии. Между тем, и как мы много раз повторяли, углеводы жизненно необходимы для организма. Чтобы не бояться их, следует разобраться в них и употреблять, предпочтительно, сложные углеводы с низким гликемическим индексом, однако не лишая себя других. Этого можно добиться, всего лишь поедая больше цельных зерновых продуктов и/или продуктов, богатых студенистыми волокнами (цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макаронные изделия, овсяные хлопья и т. д.).

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Эта группа продуктов обеспечивает главным образом приток животных белков и жиров.

Традиционно молоко и молочные продукты (среди которых сыры, творог, творожные сырки, сливочное масло, йогурты…) долгое время считались главным источником кальция. Не станем вдаваться в полемику о том, важно или неважно употреблять в пищу молочные продукты. Тем не менее знайте, что существует множество других продуктов, обеспечивающих соответствующую добавку кальция, таких как рыба (в частности, сардины, которые являются источником не только кальция, но и полинасыщенных кислот омега-3), некоторые фрукты (апельсины, инжир и т. д.), отдельные овощи (кервель, сырая капуста), и что, в сущности, можно очень легко сократить потребление молочных продуктов, не влияя при этом на приток кальция.

МЯСО, РЫБА И ЯЙЦА