Спасибо, диабет! Честный рассказ о том, как я надрал зад своему диагнозу

Эта пища приносит в наш организм животные белки, жиры, а также железо и витамины. Между тем это единственная категория, обеспечивающая нас витамином В₁₂, поскольку в других продуктах он встречается редко. Обычно советуют есть такую пищу два раза в день, варьируя ее и отдавая предпочтение наименее жирным кускам.

Но и эту группу можно заменить другими продуктами растительного происхождения (зерновые, микроводоросли, сухофрукты, тофу, некоторые маслянистые культуры, такие как грецкие орехи, миндаль, лен и т. п.), которые, так же как мясо, рыба и яйца, содержат белки.

ЖИРНЫЕ ПРОДУКТЫ

Жирные продукты (растительные масла, маргарины и т. д.) состоят главным образом из липидов. По этой причине данная пищевая группа тоже довольно часто подвергается осуждению. Между тем жиры также служат источником жирных кислот и жизненно необходимых витаминов (А и Е). То есть мы должны употреблять их в пищу, но в разумных и продуманных количествах. Тем более что некоторые представители других групп (жирная рыба, некоторые виды мяса и т. д.) уже содержат их в большом количестве. Среди жирных продуктов лучше выбирать жиры растительного происхождения, по возможности, максимально варьируя их (оливковое масло, рапс, лесные орехи, соя, грецкий орех и т. п.), и ограничивать жиры животного происхождения (сливочное масло, сливки и т. д.).

СЛАДКИЕ ПРОДУКТЫ

Эта группа пищевых продуктов обеспечивает нас сахаром – нет, я не шучу! – в виде сахарозы, глюкозы, фруктозы и т. п. В нее входят конфеты, печенье, выпечка. С точки зрения собственно питания, их потребление не обязательно для организма, и без них можно прекрасно обойтись. То есть их можно иногда есть от случая к случаю и во время приема пищи, чтобы не нагружать поджелудочную железу без всякой пользы.

Пока я беседовал со своим бывшим соседом по палате, мой взгляд привлек стоявший в приемной автомат со сладостями: шоколадные батончики, конфеты, сладкие напитки… столько бомб для любого организма, неважно, диабетик ты или нет. На моих губах появилось подобие улыбки.

– Я только что заметил вон там автомат со сладостями, – доверительно сообщил я, показывая пальцем на соблазнительную машину, возвышавшуюся у входа в больницу. – Забавно увидеть его здесь. Бесспорно, наша болезнь – нонсенс для этого общества!

На что мой сосед по палате ответил более серьезным тоном:

– Может быть, само общество – нонсенс, поскольку теперь оно – всего лишь общество потребления.

Он встал и пожал мне руку: подошла его очередь. Как обычно, моему старому товарищу удалось еще раз выбить меня из седла.

СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ

Что такое сбалансированный прием пищи, независимо от того, диабетик вы или нет?

Согласно нашей западной традиции, мы привыкли есть три-четыре раза в день:

• завтрак

• обед

• полдник (не обязательно)

• ужин

Как правило, считается, что идеальный завтрак включает в себя продукт на фруктовой основе (предпочтительно свежий фрукт, а не сок, как было пояснено ранее), молочный продукт (который при желании можно заменить овощным соком по типу соевого молока, миндального и т. д.), зерновой продукт (предпочтительно цельнозерновой хлеб и цельнозерновые злаки) и напиток (само собой разумеется, не алкогольный!). Можно разнообразить свой завтрак другими продуктами, такими как мясные продукты (ветчина, сосиски…) или рыба (хм! сардины на завтрак, какое наслаждение!), но в разумных количествах.

Небольшое отступление относительно злаковых хлопьев по утрам. Поскольку их почти всегда представляют, как верных союзников здоровья наших бесценных детишек, они – звезды завтраков.