Спасибо, диабет! Честный рассказ о том, как я надрал зад своему диагнозу

Предполагается, что они должны (всего лишь!) обеспечивать нас силой, энергией, жизнерадостностью, и при этом на целый день. Но питают они, главным образом, рынок пищевой промышленности, поставляя ему ежегодно 755 миллионов евро, которые тот кладет себе в карман. Произведенные промышленным способом хлопья, содержащие слишком много добавок сахара (посчитайте, 25–30 г добавок сахара, то есть пять-шесть кусочков белого сахара на 100 г хлопьев), вызывают большие споры с точки зрения здорового питания. И это не все, так как в них добавляют некоторое количество жирных веществ, чтобы они лучше таяли во рту или же становились более хрустящими… Наконец, из-за способа их приготовления (высокая температура, повышенное давление) рафинированные хлопья, продающиеся в пачках в супермаркетах, в плане питательных свойств не имеют ничего общего с зерновыми культурами, из которых их делают (овес, рожь, пшеница, ячмень и т. д.). Хуже того, они, возможно, несут ответственность за то, что участились случаи заболеваемости диабетом 2-го типа. Добавьте к этому, что в них иногда обнаруживают следы пестицидов: это уже слишком! Итак, какие злаки нужны нашим детям? Цельнозерновые, обычные, экологически чистые, без добавок, не причудливой формы и не цветные, а такие, как овсяные хлопья и традиционные мюсли. Затем, и это точно, утро с ними становится не таким безумным, как с разноцветными хлопьями, которые лопаются и шипят, когда заливаешь их молоком, но, и это касается питания в большей степени, чем всего остального, красота и игривость не всегда идут на пользу!

На полдник: один продукт – источник углеводов (печенье, сухофрукты и т. д.), другой – источник кальция и один фрукт.

На обед и ужин: в идеале должны быть представлены все группы продуктов:

• как минимум один сырой продукт (фрукт или овощ)

• порция мяса, рыбы или другой источник белков

• порция на овощной основе

• порция крахмалистых продуктов (это может быть рис, макаронные изделия и/или хлеб…)

• один молочный продукт

• вода – по желанию.

Еще раз повторяю, что меню данного типа соответствует всеядной диете, то есть самой распространенной, причем диете для взрослого человека. Ее можно и нужно адаптировать в зависимости от режима питания – строгое вегетарианство, вегетарианство, макробиотика и т. д. – и от возраста. Неважно, какой диеты вы придерживаетесь, выбираете ли вы ее по необходимости или по убеждению, главное – это питаться как можно разнообразнее, что необходимо для обеспечения постоянного, разумного и обоснованного притока белков, углеводов, липидов, минеральных солей, витаминов. А для этого, что, безусловно и необходимо, вы должны как следует изучить разные диеты. Не стесняйтесь справляться у профессионалов и спорить с ними, они смогут дать вам совет и направить вас. Диабет только в очень редких случаях не позволяет делать выбор в жизни, идет ли речь о питании или о чем-то другом.

Что касается количества, то очевидно, что небольшая порция макаронных изделий отнюдь не сравнима с целой кастрюлей спагетти… Итак, как быть, чтобы не жадничать? Что же, есть два надежных приема – и это самое поразительное – для всех, кто хочет есть умеренно, независимо от диабета.

Один из них, и признаюсь, что я отдаю ему предпочтение, заключается в том, чтобы пользоваться своей ладонью, как визуальным эталоном. Определенной порции продуктов соответствует часть кисти руки. Таким образом, порция сливочного масла по время еды не должна превышать размера подушечки указательного пальца, размер порции мяса должен умещаться в ладошке. В меню есть сыр? Да, не больше размера большого пальца, пожалуйста!

Расчет порции продуктов питания, рекомендованной для каждого приема пищи

Этот метод позволяет забыть о весах для взвешивания продуктов и быстро запомнить количество продуктов, которое можно съесть. Но не забывайте: от того, что вы за едой съели порцию сливочного масла, превосходящую по размеру фалангу указательного пальца, у вас не вырастет зеленая шерсть: вы имеете право время от времени доставить себе удовольствие. Диабет ни в коем случае не должен стать синонимом наказания.

Кроме того, существует маленькая хитрость, позволяющая оценить сбалансированность каждой тарелки. В самом деле, основное блюдо в лучшем случае должно было бы состоять:

• наполовину из овощей (и/или фруктов, не станем забывать о том, что помидор, например, является фруктом)

• на четверть из источника белков (мясо, рыба, омлет, тофу и т. п.)

• на четверть из крахмалистых (картофель, макаронные изделия, рис, пшеница и т. д.) или мучнистых (горох, кукуруза, фасоль и т. п.) источников углеводов.

В высшей степени сбалансированная тарелка

Эта игровая методика позволяет визуально оценить, сбалансировано ли блюдо. Внимание: эту уловку можно варьировать в зависимости от особенностей каждого человека. Это всего лишь обобщение, которое, возможно, годится не для всех… Но оно доказывает одно: сбалансированно питаться, в конечном счете, просто и иногда забавно.

Когда подошла моя очередь, я в задумчивости вошел в кабинет своего диабетолога.