Тиреоидит Хашимото. Как понять глубинную причину заболевания и остановить разрушение щитовидной железы

Углеводы – это соединения молекул сахара, и классифицируются они по количеству молекул, связанных между собой. Моносахариды состоят из одной-единственной молекулы сахара, и они легко усваиваются тонким кишечником для питания организма. Дисахариды состоят из двух молекул сахара, связанных вместе, а полисахариды – из более чем двух молекул.

Полисахариды и дисахариды слишком большие для усвоения тонким кишечником; для нормальной усвояемости их нужно расщеплять на моносахариды.

Типы углеводов

Моносахариды (одиночные молекулы сахара)

• Глюкоза

• Фруктоза

• Галактоза

• Содержатся во фруктах, овощах, меде

• Не требуют дальнейшего расщепления ферментами щеточной каемки для усвоения

Дисахариды (две молекулы сахара, связанные вместе)

▶ Лактоза

▶ Сахароза

▶ Мальтоза

▶ Изомальтоза

▶ Содержатся в молочных продуктах (лактоза) и столовом сахаре (сахароза); вырабатываются при разделении полисахаридов (мальтоза, изомальтоза)

▶ Для усвоения требуется расщепление ферментами щеточной каемки

Полисахариды (более чем две молекулы сахара, связанные вместе)

▶ Амилоза

▶ Амилопектин

▶ Содержатся в картофеле, рисе, пшенице и кукурузе

▶ Для усвоения требуется расщепление ферментами щеточной каемки

Специфическая углеводная диета (SCD)

Самая старая и хорошо известная моносахаридная диета – специфическая углеводная диета (SCD). Ее разработал в 1920-х годах врач по имени Сидни Хаас. Эту диету использовали для борьбы с целиакией, но она утратила популярность после того, как обнаружилось, что главный триггер болезни – глютен. SCD-диета снова приобрела известность после того, как Элейн Готшелл – биохимик и мать ребенка, которому эта диета помогла, – опубликовала книгу под названием Breaking the Vicious Cycle («Разрывая порочный круг»).

Готшелл описала специфическую углеводную диету, при которой нужно отказаться от крахмалистых углеводов вроде тех, что содержатся в бобовых, картофеле и большинстве злаков.

У людей с пищеварительными проблемами нарушен состав кишечной микрофлоры. Теория, лежащая в основе этой диеты, состоит в следующем: в нормальных условиях сахароза и другие соединения, состоящие из нескольких молекул сахара, расщепляются ферментами щеточной каймы на одиночные сахара глюкозу и фруктозу, но вот если с микрофлорой что-то не в порядке, этого не происходит. Ворсинки кишечника настолько сильно повреждены, что молекулы не расщепляются. Поскольку организм может усваивать только одиночные сахара, молекулы становятся едой для патогенной кишечной флоры – а это вызывает метеоризм, отравление и увеличение популяции патогенных бактерий: тот самый «порочный круг», о котором говорится в названии книги.

SCD-диета – это отказ от полисахаридов и дисахаридов (крахмала) примерно на год; также на ней рекомендуется пить домашний безлактозный йогурт. Примерно через год следования SCD-диете ворсинки кишечника регенерируют, и восстанавливается пищеварительная функция. После этого вы сможете нормально переносить и «запрещенную» еду.

Начинается диета с вводной части – легкоперевариваемых продуктов, – а затем постепенно переходит к более сложным текстурам.

Разрешенные продукты на SCD-диете: мясо, орехи, большинство фруктов и овощей, ферментированная пища, семена, яйца, правильно вымоченная фасоль.

Запрещенные продукты на SCD-диете: сахар, крахмалистые продукты, кукурузный крахмал, пекарский порошок, шоколад, пектин, картофель, кленовый сироп, патока, рис, пшеница и все остальные злаки (кукуруза и т. д.).

Полный список разрешенных и запрещенных продуктов для SCD-диеты можно найти на сайте breakingtheviciouscycle.info.

SCD-диета, как утверждает автор, эффективна при синдроме раздраженного кишечника, болезни Крона, целиакии и других проблемах с пищеварением. Модифицированная версия этой диеты, адаптированная для лечения расстройств поведения и аутоиммунных заболеваний, называется GAPS-диетой (от Gut and Psychology Syndrome – «кишечно-психологический синдром»).

GAPS-диета

Диета для кишечно-психологического синдрома (GAPS), разработанная доктором Наташей Кэмпбелл-Макбрайд, построена на основе специфической углеводной диеты. Доктор Кэмпбелл-Макбрайд модифицировала эту диету, чтобы помочь своему сыну.

GAPS-диета начинается с лечебной фазы: «лечения и закрытия» слизистой оболочки кишечника. Для этого требуется отказ от всех раздражающих продуктов и снабжение организма строительными материалами для восстановления клеток – аминокислотами, минералами, жирами, жирорастворимыми витаминами. Употребление ферментированной пищи и пробиотиков начинается с небольших доз, которые постепенно увеличиваются.

Во время лечебной фазы в пищу употребляются домашние бульоны, супы, животный жир, тщательно приготовленное мясо и пюре из отваренных или пропаренных овощей (кабачков, моркови, тыквы), а трудноперевариваемые продукты (злаки, молочное, клетчатка, бобовые, орехи, сырые фрукты и овощи) полностью исключаются.