Возвращая к жизни. Истории реаниматолога из «петербургского Склифа»

Да, колбаса может быть суррогатной. Курица тоже. Но их надо правильно обрабатывать. В наших курицах много гормонов и антибиотиков. Это правда. И аллергия у детей из-за этого может быть. Но надо понимать, что 40-минутное кипячение этой курицы разрушит большинство вредных веществ. И если вы после того, как вода, которой вы залили курицу, закипит, сольете ее, а затем, нальете свежей и будете варить уже в ней, то получите бульон, как из настоящей деревенской курицы, выращенной не по бройлерской технологии.

Так что даже в мире суррогатной еды при известной сноровке и минимуме необходимых знаний вполне можно питаться нормально.

Есть ли у болезней национальность

Насчет национальностей не скажу, но с расами заболеваемость точно связана. Потому что существует генетическая предрасположенность. Одним болезням более подвержены европейцы, другим – представители негроидной расы. Допустим, мы с вами южане и сто поколений наших предков жили на юге. Кругом растут фрукты. В те времена, когда еще не придумали виноделия, они портились, подбраживались, но выбрасывать их нашим предкам было жалко. Они ели чуть забродившие фрукты, организм привыкал к небольшим дозам алкоголя, вырабатывал ферментную систему. В результате у южан есть алкогольгидрогеназа – фермент, перерабатывающий эндогенный этанол. Это значит, что когда мы садимся за стол, то можем себе позволить выпить по бокалу вина и разойтись ровными походками. А какие-нибудь финны, а еще хуже того, эскимосы, не имели в рационе фруктов, которые могут подбраживать. И так происходило в течение ста или больше поколений их предков, проживших на севере, где нет солнца и фруктов. Им фермент алкогольгидрогеназа был не нужен, и его у финнов и эскимосов практически нет. В результате они в большей степени подвержены алкоголизму. И неизвестно, чем для них может закончиться употребление стакана водки. Не случайно у нас даже законодательно запрещена продажа спиртных напитков народам Севера.

Что пить и есть для укрепления семьи

Если есть понятие злоупотребления алкоголем, значит, в принципе допускается и благо его употребления. Алкогольные напитки могут быть великолепными пищевыми продуктами при правильном включении их в рацион питания. Вопрос в том, какую цель мы преследуем, когда их употребляем. Например, хорошая кухня включает понятие аперитива и дигестива – эти алкогольные напитки стимулируют работу кишечника, секреции и моторики.

Как диетолог в ряде случаев я бы рекомендовал настоящие, натуральные алкогольные напитки. Под ними я подразумеваю некрепкие, не те, что получены в результате перегонки. Я имею в виду напитки, полученные путем естественного брожения. Все дрожжевые продукты содержат группу витаминов В. В этом плане интересны пиво и виноградные вина. Они содержат большое количество аминокислот – тирозин, фенилаланин (которые чуть отличаются, но по сути – одно и то же), дигидроксифенилаланин. Последняя является промежуточным продуктом биосинтеза наших нейромедиаторов – дофамина, норадреналина и других, которые управляют процессами в центральной нервной системе, создают тонус.

В 1983 году психиатр Майкл Либовиц предложил так называемую «шоколадную теорию любви». Он рассуждал о разных видах любви с точки зрения доминирующего нейромедиатора. Какие медиаторы головного мозга за какую любовь отвечают. Он выделял три вида любви: любовь-наслаждение, любовь-агрессия и любовь-дружба. Именно последняя позволяет выстроить долговременные отношения между мужчиной и женщиной. Ключевую роль в этом может сыграть нейромедиатор дофамин. Соответственно, если мужчина хочет сделать какую-нибудь барышню спутницей жизни, он должен угощать ее шоколадом, хорошими сырами, пивом, настоящим и хорошим сухим вином, – то есть продуктами дрожжевого брожения. Они создают атмосферу дофаминовой дружбы. А это самые крепкие отношения. Так что бутылка полусухого или полусладкого вина за ужином укрепляет семью, – это можно доказать на уровне медиаторов головного мозга. Но могут быть и побочные эффекты.

Избыточное количество дофамина ведет к повышению артериального давления. Гипертоникам вино и пиво противопоказаны.

Кроме того, особенно если люди пьют не для укрепления семьи, могут возникать бесовские соблазны.

Глава 5

Соблазны и зависимости

Можно ли снимать стресс алкоголем