Заготовки с любовью. Путь от сада до стола

2. Возьмите любые ягоды и сделайте из них пюре. При желании часть ягод можно нарезать на кусочки или оставить целыми, но тогда варить желе надо чуть дольше – достаточно на 5–7 минут.

3. Добавьте подсластитель. Возможно использовать и сахара но мне нравятся сахароза и сироп топинамбура. Кроме того, можно добавить любые травы или специи по вкусу. Здесь есть два варианта.

Первый способ: положить веточки в пюре; подержать его на огне, чтобы зелень отдала вкус, потом вынуть ее;

Второй способ: измельчить травы блендером в небольшом количестве пюре, добавить их к основной части и поставить все на огонь. Затем добавить агар-агар; довести все до кипения и поварить 2 минуты. Далее снять кастрюлю с огня и разлить горячее желе по формочкам или банкам.

Совет:

К желе из клубники хорошо подходят мелисса и корица. Кроме того, мне очень понравилось сочетание малины с мятой и гвоздикой, а облепиха с яблоками и корицей оказалась мягкой. Экспериментируйте – это очень вкусно и полезно!

Пастила

Особое значение виноград имел в Древней Греции. В древнегреческой мифологии виноград и изделия из него были переданы в ведение отдельного божества – Диониса. Оно и неудивительно, учитывая, что эллины – одни из первых виноделов. На праздниках и в быту греки пили именно вино, причем они разбавляли его водой, чтобы не пьянеть слишком сильно. У них даже было выражение «пить по-скифски», то есть не разводя вино, как варвары.

Пастила из винограда

Пастила – знакомое каждому из нас с детства лакомство. Она бывает разной, но обычно ее делают из яблок или хотя бы с их добавлением. Однако такой рецепт не так актуален, когда яблок у вас в саду почти нет, а вот винограда уродилось ну очень много. Мне стало интересно, получится ли эта сладость без яблочного пюре, поэтому я попробовала сделать пастилу только из винограда.

Ингредиенты:

• Виноград – 500 г;

• Вода – 1–2 ст. л.;

• Сахар.

Способ приготовления:

1. Соберите виноград, промойте его и высушите. Отделите ягоды от веток. Противень, на котором будете сушить пастилу, застелите плотным пергаментом или силиконовым ковриком.

2. Положите виноград в кастрюлю, влейте пару столовых ложек воды.

3. Варите ягоды до пюреобразного состояния.

4. Снимите кастрюлю с огня, виноград перетрите через сито с мелкой сеткой (если в нем были косточки). Чтобы пропустить этот этап, можно взять сорт винограда без косточек, например кишмиш. По желанию для сладости можно добавить немного сахара, а для кислинки – чайную ложечку лимонного сока.

5. Проварите пюре на слабом огне еще примерно 10 минут.

6. Сваренный виноград распределите по предварительно застеленномупротивню.

7. Сушите в приоткрытой духовке (или на режиме конвекции) при небольшой температуре 5–6 часов.

8. В теплом виде нарежьте готовую пастилу полосками, сверните их в рулончики. Храните в сухом пергаменте в прохладном месте.

Совет

Лучше всего будет использовать именно силиконовый коврик, потому что от него пастила отделяется гораздо легче, чем от пергамента для выпечки.