Заготовки с любовью. Путь от сада до стола

Давайте попробуем сыграть? Продолжите ряд: варенье из пиона, варенье из розы… Уже догадались, что идет дальше? Конечно же варенье из шиповника!

Ингредиенты:

• Цветки шиповника – 300 г;

• Сахар – 600 г;

• Вода – 200 мл;

• Сок половины лимона.

Способ приготовления:

1. Отделите лепестки шиповника от остальной части бутона. Если они пыльные, промойте их.

2. В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок и доведите их до кипения.

3. В кипящий сироп добавьте лепестки шиповника, перемешайте.

4. Варите на слабом огне 20–25 минут.

5. Остудите варенье и переложите его в чистую банку.

Варенье из тыквы

Мне очень нравится запеченная тыква. Она приобретает необычный сладкий вкус, который заставил меня задуматься и о других сладостях из этого овоща. Первая идея – варенье.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;

• Сахар – 700–800 г;

• Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву нарежьте ее кубиками. Лимон ошпарьте кипятком, разрежьте. Пропустите лимон вместе с кожурой через мясорубку и смешайте его с тыквой и сахаром. Дайте смеси настояться 2–3 часа.

2. Поставьте все на средний огонь и сразу доварите до готовности (кубики станут прозрачными).

3. Разложите горячее варенье по чистым банкам.

Совет

Обязательно уберите все косточки лимона, иначе варенье будет горчить.

Желе

У древнегреческих богов были очень сложные и запутанные отношения, поэтому чье-то внезапное обращение в насекомое или растение не было чем-то необычным!

Аид, владыка царства мертвых, влюбился в нимфу реки Кокитос Менту. Она разделяла его чувства, что очень злило жену Аида, Персефону. Справедливо ревнуя, она обратила соперницу в растение, чтобы вернуть неверного супруга. Растение со свежим ароматом получило имя этой нимфы. Интересно, что древние греки использовали его при погребении, что вновь связывает мяту с царством Аида.

Желе из мяты

Когда я впервые захотела приготовить желе, под рукой оказалось немногое: клубника, яблоки и мята. Что делать с клубникой я, допустим, понимала; яблоко показалось не совсем тем, что хотелось. А вот мята меня заинтересовала! Можно ли приготовить желе не из ягод, а из листьев? Ну, была не была… И получился этот освежающий рецепт!

Ингредиенты:

• Мята-100-150 г;

• Вода – 2,5 стакана (из них 0,5 стакана для желатина или агар-агара);

• Тростниковый сахар – 0,5 стакана;

• Ванильный сахар – 1 ст. л.;

• Сок половины лимона;

• Желатин или агар-агар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Заранее залейте желатин или агар-агар водой, дайте ему набухнуть. Промойте мяту.

2. Вымытую мяту положите в кастрюлю, залейте водой и вскипятите.

3. Процедите жидкость через сито, мяту уберите.

4. В процеженный отвар добавьте ванильный и тростниковый сахар, влейте лимонный сок. Добавьте желатин или агар-агар и перемешайте до полного растворения желирующего компонента.

5. Готовое желе горячим разлейте в формочки и охладите сначала при комнатной температуре, а затем и в холодильнике до полного застывания.

Совет

Мяту можно добавлять и в другие желе, чтобы разнообразить сладкий вкус ягод и фруктов.

Желе из красной и белой смородины

Эта ягода не нуждается в загустителях! Желе застывает отлично! Его можно готовить как из одного вида смородины, так и из их смеси. Но к белой ягоде лучше добавить немного красной – так цвет желе будет приятнее!

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 стакана;

• Смородина – 500 г;

• Сахар – 500 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте половину стакана воды и засыпьте ягоды смородины. Кстати, веточки можно и не убирать.

2. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 3–4 минуты. Затем перетрите смородину через сито. У вас получится чистый смородиновый сок.

3. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

4. Разлейте желе по стерилизованным баночкам и закройте их герметичными крышками.

Желе из абрикосов

Рецепт этого желе родился в моей голове, когда я вышла в свой сад с обычной тарелочкой; чтобы набрать абрикосов. В тот год их было так много – что они уже начали сыпаться с дерева! Было необходимо как-то сохранить такое количество фруктов, причем хотелось чего-то интересного и новенького, а не привычного с детства абрикосового варенья. Поэтому одной из идей стало желе.