Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Начинка для тако из темпе и кремовый соус с кинзой несут службу и в составе тако, и в тако-салате. Чтобы сэкономить время, приготовьте большую миску, затем разделите ее пополам и остаток храните в холодильнике.

Порций: 4

Начинка для тако из темпе

1 столовая ложка оливкового масла

8 унций (226 граммов) темпе, мелко нарезать

1 столовая ложка порошка чили

2 чайных ложки копченой паприки

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки молотого кайенского перца

1 чашка консервированной чечевицы, слить жидкость

Кремовый соус из кинзы

1 халапеньо, крупно нарубить

½ пучка кинзы

¼ чашки измельченного миндаля

Цедра и сок 1 лайма

1 чайная ложка соли

Для тако

4 кукурузных тортильи

Салат латук, черные маслины, нарубленные помидоры, зеленый лук и кинза для подачи

Для салата

4 чашки измельченного салата латука

А чашки нарубленных помидоров

⅓ чашки нарезанных черных маслин

2 шт. зеленого лука, нарезанного (только зеленая часть)

Приготовьте начинку для тако: нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите темпе. С помощью деревянной ложки измельчите темпе, затем добавьте порошок чили, копченую паприку, соль и кайенский перец. Готовьте около 10 минут, пока темпе не станет мягким, добавьте воды или бульона, если темпе прилипает к сковороде или пересыхает. Добавьте чечевицу, перемешайте и дайте прогреться.

Приготовьте кремовый соус из кинзы: положите халапеньо, кинзу, миндаль, цедру и сок лайма, А чашки воды и соль в чашу блендера, измельчите до однородной кремовой консистенции, похожей на густую салатную заправку. Если заправка слишком густая, добавьте воды, по 1 столовой ложке за раз до нужной консистенции.

Соберите тако: непосредственно перед подачей подогрейте тортильи. Положите на тортильи половину начинки из темпе, добавьте нарезанный салат, помидоры, маслины, зеленый лук и заправку. Остаток начинки сохраните для приготовления салата.

Соберите салат с тако: cмешайте салат-латук, помидоры, маслины, зеленый лук и кинзу, разделите на две миски. Положите в миски оставшуюся начинку для тако и полейте заправкой из кинзы.

Совет по приготовлению заранее

Приготовьте начинку из темпе и кремовую заправку с кинзой заранее, они хранятся в холодильнике до 3 дней. Разделите начинку и заправку пополам, чтобы приготовить салат с тако позже на неделе.

Вариант с малым содержанием FODMAP

Порошок чили может содержать чеснок, поэтому обязательно читайте состав и обращайте внимание на свое самочувствие после этого блюда.

5+ ОЧКОВ РАСТЕНИЙ

Сытный томатный суп с лапшой

Томатный суп с лапшой для души. Этот суп с низким содержанием FODMAP приятен питателен и просто очень вкусен.

Порций: 2

3 чашки Бульона для биома (стр. 291) плюс еще, если нужно

1 шт. зеленого лука (только зеленая часть), нарезать

2 чайных ложки свежего тертого имбиря

1 сливовидный помидор, мелко нарезать

1 столовая ложка тамари

170 граммов твердого тофу, слить жидкость, немного отжать

(см. Примечание), нарезать небольшими кубиками

½ чайной ложки молотой куркумы

140 граммов рисовой лапши

2 чайных ложки мисо-пасты

1 чайная ложка масла из жареного кунжута (по желанию)

Суперзаряженные запеченные коренья (по желанию, см. стр. 274) для подачи

Нагрейте 2 столовых ложки бульона в среднем сотейнике на среднем огне. Добавьте зеленый лук, имбирь, помидор и тамари и готовьте около 10 минут, пока помидор не станет мягким. При необходимости добавьте бульона.

Добавьте тофу и готовьте 1–2 минуты, периодически помешивая, чтобы тофу не слипся. Добавьте куркуму и оставшийся бульон, доведите до слабого кипения. Варите на слабом огне 10 минут для раскрытия аромата.

Убавьте огонь до малого, добавьте рисовую лапшу. Готовьте еще 2–3 минуты, пока рисовая лапша не сварится полностью.

Выключите огонь и добавьте мисо. Сбрызните кунжутным маслом, если используете, для подачи по желанию добавьте запеченные коренья.

Зарядите рецепт!

Добавьте 1 лист жареных нори, нарезанный полосками, семена кунжута и нарезанный зеленый лук.

5 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ

Примечание: Чтобы отжать тофу, нарежьте его ломтиками, заверните в чистое кухонное полотенце или бумажные салфетки. Положите в противень с бортиками, сверху придавите чем-то тяжелым, например банкой или сковородой. Оставьте на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.