Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Мы не уважаем и не замечаем его, но он может быть спасителем современной медицины. Существуют десятки активных клинических исследований, оценивающих значение фекальной трансплантации для здоровья человека. Мой прогноз заключается в том, что эффективность фекальной трансплантации при острых заболеваниях (например, инфекционных) будет выше, чем при хронических заболеваниях (таких, как колит или болезнь Крона), и что для поддержания вновь полученной микробиоты необходимы сопутствующие изменения образа жизни. Мне не терпится увидеть, что обнаружат эти исследования![28]

8. Пища, заряженная клетчаткой

Как вдохновить кишечник танцевать ирландскую чечетку при каждом приеме пищи

Наверняка вы замечали, что наша пищевая культура одержима суперфудами. Все мы ищем то самое универсальное средство, которое избавит нас от любых проблем со здоровьем и благодаря которому мы будем чувствовать себя на миллион долларов. Нас заставляют искать таблетки, которые все исправят. Минимум усилий и максимальный результат. Не поймите меня неправильно, суперфуды (и лекарства, если они вам нужны) – это прекрасно. Но мы понимаем их неправильно, потому что ни один продукт не способен оправдать такие ожидания. Из трех тысяч видов растений Земли нет ни одного, которое могло бы все решить.

Идеальной еды нет – у всех продуктов есть сильные и слабые стороны. Я первым готов признать, что у здоровой пищи, которую я рекомендую в этой книге, есть слабости. Здесь мы возвращаемся к обсуждению в Главе 4. Избыток хорошего способен навредить. Питание одним только кейлом невероятно нездорово.

Фокусируясь только на суперфудах, мы упускаем разнообразие растений. Суперфуды – это отлично, но я предпочитаю им разные растения на каждый день.

Помните, что еда – это не просто сочетание разных компонентов, это целая упаковка. Перевешивает ли польза негативные стороны? В вашей жизни должна быть пища, в которой больше пользы, чем вреда. Делая это, мы получаем из еды лучшее. Именно поэтому нам нужно разнообразие растений – растения не обязательно должны быть идеальными, но полезные свойства перевешивают отрицательные качества, и если вы учтете этот момент, то ваша диета будет идеально подходить для поддержки здоровья кишечной микробиоты и здоровья в целом.

То есть мы можем сфокусироваться на разнообразии растений и одновременно с этим ввести в рацион настоящие природные электростанции, получив тем самым лучшее из обоих миров. Эти эффективные продукты могут быть нам «лучшими друзьями», но они не должны быть единственными друзьями.

Вот мои любимые продукты, заряженные клетчаткой, удобно организованные по группам, из которых можно составить слово – F GOALS, «Цель – Клетчатка». Я добавляю эти продукты в рацион при любой возможности, но они сильнее всего, когда работают в команде и в сочетании с другими растительными продуктами.

F GOALS

F: Fruit & Fermented – фрукты и ферментированные продукты

G: Greens & Grains – зелень и зерновые

O: Omega– 3 Super Seeds – супер-семена с Омега-3

A:

Aromatics (onions, garlic) – ароматические продукты (лук, чеснок)

L: Legumes – бобовые

S: Sulforaphane (broccoli sprouts and other cruciferous veggies) – сульфорафан (брокколи и другие крестоцветные)

F: фрукты и ферментированные продукты

В Главе 6 мы чествовали ферментированные продукты за их высокую пищевую ценность, содержание пребиотиков и пробиотиков и за то, что они богаты постбиотиками. К тому же они увеличивают разнообразие растений в рационе. Помните, что наша цель – добавить небольшую порцию ферментированных продуктов к каждому приему пищи.

Но в этом пункте есть и вторая F, и это фрукты. Вокруг фруктов есть множество страхов, особенно в сообществе спортсменов, и я часто слышал от тренеров, что «во фруктах содержится сахар, а избыток сахара ведет к набору веса». Ребята, нельзя смотреть на пищу только с точки зрения того, какие вещества в ней содержатся, потому что можно сделать совершенно неправильные выводы. Продукт нужно воспринимать как единое целое. Сахар во фруктах не такой же, как обработанный белый сахар. Он смешан со всеми остальными веществами – с витаминами, минералами, фитохимическими веществами и клетчаткой.