Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Выращивайте ростки брокколи сами! Это очень просто

• Положите 2 столовые ложки семян брокколи для проращивания в литровую банку с широким горлом.

• Залейте фильтрованной водой на 5 см и закройте крышкой для проращивания. Оставьте на ночь в теплом, темном месте, например в кухонном шкафу. Утром нужно слить воду. Это единственный раз, когда семена следует оставлять в воде. С этого момента их нужно ополаскивать и сливать жидкость.

• Промывайте семена свежей водой два-три раза в день. Взболтайте воду, затем слейте. Важно, чтобы практически вся вода стекла, поэтому одна из стратегий заключается в том, чтобы поставить банку вверх дном в большую емкость так, чтобы она стояла под углом 45 градусов (или около того), чтобы капли могли стекать.

Опять же, этот процесс следует повторять два или три раза в день – промыть, закрутить, слить, поставить в шкаф, повторить.

Через несколько дней вы увидите изменения: сначала семена раскроются и начнут расти (это так мило!), затем они удлинятся до дюйма или около того и у них появятся желтые листья. В этот момент их нужно выставить на солнце. Солнечный свет поможет им окрепнуть, листья станут зелеными, и все готово! Накройте проростки воздухонепроницаемой крышкой и храните в холодильнике.

Вкус у ростков брокколи горьковатый, перечный, но эта горечь изгоняет из вашего организма раковые клетки. И примечание: прием добавок не заменит эффекта ростков брокколи. Исследования сравнивали действие ростков и добавок, и ростки победили[30]. Цельные продукты снова впереди! Если вам не нравится вкус ростков брокколи, добавляйте их в смузи, в суп или в салат.

Бонус: грибы и водоросли

Я уверен, вы понимаете, почему сульфорафан заслужил отдельную категорию. Честно говоря, ни один продукт не отражает идеи «пища – это лекарство» лучше, чем ростки брокколи. Но грибы и водоросли заслужили бонусного упоминания.

Грибы заслуживают добрых слов, потому что они совершенно уникальны – они даже не растения! Грибы – это отдельное царство, но давайте дадим им титул почетных растений, потому что они ведут себя как растения. Они содержат пребиотик бета-глюкан, который укрепляет иммунитет, предотвращая инфекции и даже онкологию. Некоторые виды грибов предлагают уникальную защиту от рака груди. Один шампиньон в день на 64 процента снижает риск его развития[31]

. Грибы прекрасны в том числе своим разнообразием: белые шампиньоны, кремини, устричные шампиньоны, портобелло, майтаке, рейши, кордицепс. Каждый обладает уникальным сочетанием полезных свойств. Так что я предлагаю дополнить разнообразие растений грибным разноцветием!

Подсказка: грибы

Не ешьте грибы сырыми. Некоторые их виды содержат вещество под названием агаритин, потенциально канцерогенное, но разрушающееся при термообработке.

Водоросли заслужили еще больше уважения. Это не трава, а овощи. Просто так сложилось, что они растут в океане. И, если говорить о разнообразии растений, то водоросли – это прекрасный способ его увеличить, потому что они не только богаты клетчаткой, но и содержат несколько уникальных ее видов, которых нет в растениях с сухой земли – ульваны, ксилнаны, агары. Естественно, это пребиотическая клетчатка. Бурые водоросли, например ламинария или вакаме, содержат уникальное соединение под названием фукоксантин, которое позволяет уменьшить накопление жиров, помогает снизить вес, повышает чувствительность к инсулину и улучшает липидный профиль крови. Морские водоросли – это прекрасный источник йода для щитовидной железы и витамина B12.