Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

У каждого из нас есть своя отправная точка. И хотя инструменты из этой книги могут быть полезны для любого человека, но конечная точка путешествия будет у всех разной. Я говорю о движении вперед. По данным министерства сельского хозяйства США, в рационе среднего американца калории из цельного зерна, бобов, фруктов, овощей, семян и орехов составляют всего 11 процентов. Это средний показатель. Другими словами, если Вы, читатель этой книги, получаете из растений 5 процентов калорийности своего рациона, то на самом деле вы чертовски близки к среднему показателю. И у вас есть множество возможностей получить пользу, немного изменив свои привычки. Если вы передвинете стрелку с 5 до 30 процентов, то ваше здоровье станет лучше. А затем вы можете наблюдать, во что складываются эти небольшие изменения.

Стремитесь к 90 процентам

Я не хочу, чтобы изменения образа жизни, которые я предлагаю, стали для вас бременем, я хочу, чтобы вы радовались возможности роста! Но хорошо, когда есть цель. Иначе можно просто бесцельно бродить, есть чернику и надеяться на лучшее. Поэтому стоит стремиться к тому, чтобы ваш рацион на 90 процентов состоял из растений. Это не обязательно должно произойти сегодня, но это наша общая цель. Почему 90 процентов? Ну, мы видели это у жителей Голубых Зон – их питание на 90 процентов состоит из растительной пищи, поэтому мы знаем, что эта диета невероятно полезна для здоровья. Кроме того, немного снисходительности помогает избежать давления «совершенства». Эти 10 процентов – ваша песочница. С ней можно делать все, что захочется. Какой бы грех за вами ни водился, его можно записать на счет этих 10 процентов и не чувствовать себя виноватым.

Давайте проясним, что мы имеем в виду под этими 90 процентами. Я говорю о цельной растительной пище. О продуктах, которые растут на земле. О том, что не выпускается в коробках или специальной упаковке. О продуктах, на которых нет списка ингредиентов, потому что в них есть только один ингредиент – само растение. Все остальное в эти 90 процентов не попадает – это переработанные растительные продукты, масло, мясо и молочные продукты. Очень многим веганам следовало бы очистить свой рацион. Веганство не становится автоматически здоровым питанием только потому, что вы исключили продукты животного происхождения. Существует много вредных переработанных растительных продуктов и много нездоровых веганов.

Давайте поговорим о растительном масле, ребята!

Вы все задаетесь вопросом: «А что не так с растительным маслом?» И вот ответ… Масло – это обработанная пища. По определению, это высококалорийный продукт с низким содержанием питательных веществ. В килограмме зелени содержится 100 калорий. Фунт (450 г) растительного масла содержит более 4000! Оливковое масло полезнее, чем альтернативные масла, и поэтому при выборе масла я обычно рекомендую оливковое экстра-верджин. Но попробуйте угадать, сколько граммов клетчатки содержится в оливковом масле? Ноль. То же самое относится и ко всем другим сортам масла. Ноль граммов клетчатки, независимо от сорта или количества. Нам незачем стараться употреблять больше растительных масел, так что они должны оставаться частью 10-процентного «окна».