Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Разрешается ли немного мяса и молочных продуктов?

В Главе 2 мы упоминали, что существуют здоровые и нездоровые белки и жиры. Очевидно, что растения и продукты животного происхождения оказывают различное воздействие на микробиоту кишечника и на здоровье человека. Если вы решите включить продукты животного происхождения в свой рацион, то это ваш выбор, но я считаю, что это не полезно для здоровья. Я лично решил исключить из своего рациона продукты животного происхождения и чувствую себя при этом прекрасно. Но я также не могу сказать, что вы «нездоровы», если вы продолжаете потреблять их небольшое количество. Под небольшим я подразумеваю количество, радикально отличающееся от 220 фунтов (100 кг) мяса и 30 фунтов (13,5 кг) сыра, которые в настоящее время потребляет средний американец. Опять же, я верю в то, что по крайней мере на 90 процентов ваш рацион состоит из растений. Что делать с этими последними 10 процентами – решать только вам, но я призываю вас продолжать следовать здоровому мышлению, никогда не останавливаться на достигнутом и стремиться к лучшему здоровью.

У кого-то может возникнуть вопрос: полезны ли для здоровья продукты животного происхождения, не содержащие гормонов и антибиотиков? Ну да, по сравнению с мясом, напичканным антибиотиками, гормонами, с генномодифицированными продуктами, они лучше, но это можно сравнить с жеванием табака вместо курения сигарет. Это не значит, что такие продукты действительно хороши, – они просто относительно лучше. Я бы посоветовал вам уделить немного времени и решить, чего вы хотите.

Следует ли учитывать воздействие нашей еды на окружающую среду или принимать в расчет этику? Я считаю, что все мы сами отвечаем за свое образование и делаем собственные выводы. Помните, что микробиом есть не только у нас в кишечнике; он есть у почвы, у растений и у животных тоже. Двадцатый и двадцать первый века были не слишком добры ни к одному из них – и это результат человеческой деятельности.

Если вы решите сократить потребление продуктов животного происхождения, один из подходов – это постепенное исключение и постепенная последовательная их замена на более качественные варианты.

Исключите говядину > свинину > курицу > яйца > лосось, а затем остановитесь на тофу и бобовых.

F GOALS

F: Фрукты (особое внимание ягодам) и ферментированные продукты

G: Зелень и злаки

O:

Омега-3 и суперсемена

А: Ароматические продукты (лук, чеснок)

Л: Бобовые

С: Сульфорафан (брокколи и другие крестоцветные)