Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Почему такой подход изначально не развивался? Раньше перед медиками стояли вопросы выживаемости. Про качество и продолжительность жизни особо не думали. Даже появился термин «болезнецентрическая парадигма», что означало направленность на изучение лечения болезни, а не ее предотвращение. Врачи обучались именно лечению патологий, хотя с древности специалисты стремились к принципу «лечить человека, а не болезнь», но на практике выходило иначе.

Чувствуется в среде умнейших и гуманнейших врачей тоска по прежнему универсализму, стремление найти пути от замкнутой, локализованной патологии к конституциональной терапии, к осведомленности не только об отдельных болезнях, но и личности человека. Исследовав вплоть до молекулы тело, творческая любознательность вновь обращает свой взор в сторону целостности болезни, различной в каждом случае.

Стефан Цвейг, «Врачевание и психика»

В Индии и Китае холизм занимал важнейшее место в вопросах врачевания, как и у лекарей древности, таких как древнеримский медик Гален. Однако практическое отсутствие эмпирических данных о необходимости такого подхода надолго свергло холизм со сцены.

В XX веке ученый Ян Смэтс в книге «Holism and evolution» возрождает это философское понятие. В медицине холизм предполагает рассмотрение всего организма, независимо от локализации боли, потому что все внутренние системы взаимосвязаны и нарушение работы любой части неизбежно вызывает отклонение от нормы.

Сейчас направление холистической медицины или, как ее еще называют, интегральной или интегративной, активно развивается. И все же она еще далека от официального признания классической или доказательной медициной. [2]

Очень подробно разобрал принципы интегративной медицины профессор Владимир Трошин, показав, что в ней соединяются не только традиционная и научная основы медицины, но и физика, химия, философия и даже теология! [3]

У меня есть любимый термин в медицинском словаре. Это «гомеостаз».

Гомеостаз

(др. – греч. ὁμοιοστάσις от ὅμοιος «одинаковый, подобный» + στάσις «стояние; неподвижность») – саморегуляция, способность открытой системы сохранять постоянство своего внутреннего состояния посредством скоординированных реакций, направленных на поддержание динамического равновесия. Стремление системы воспроизводить себя, восстанавливать утраченное равновесие, преодолевать сопротивление внешней среды. [4]

Это же про баланс! Баланс всех систем организма. И психических, и физических. Баланс внутри и баланс во взаимодействии с внешней средой. Где-то что-то нарушилось – включаются компенсаторные механизмы. Поэтому и подход к исправлению дефицитов и неполадок не может быть выдернут из контекста, верно? Очень логично.

Периодически друзья рассказывают, как ходили к тому или иному врачу. И знаете, что любопытно? Они всегда выбирают того, кто им подходит психологически. Того, кто их поддерживает, наставляет, заботливо и терпеливо объясняет все. Никто не любит холодного и грубого специалиста, даже если он суперпрофи. Конечно, я могу ошибаться, но мой скромный опыт показывает – людей врачуют люди. И часто – лишь словом.

Но я увлеклась философией. Давайте вернемся к холистике и теперь узнаем об этом подходе применительно к питанию.

Это один из важнейших инструментов врача, который, к сожалению, зачастую остается неиспользуемым в ежедневной практике, если специализация врача не подразумевает прямой взаимосвязи с этой частью жизни пациента.

Кусок хлеба насущного является, был и останется одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача – могучим средством лечения, в руках людей несведущих – причиной заболеваний…

Иван Петрович Павлов [1]

(Нобелевская речь, 1904 год)

И снова прибегаю к словам профессора Трошина. Он пишет, что холистическая теория питания содержит несколько основных постулатов:

1. Пища – источник удовольствий и познания мира.

2. Огромную роль в питании играют традиции, привычки, социальные моменты, образ жизни.

3. Питание – это источник необходимых веществ для организма и микробиоты, его населяющего.