Читаем Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье полностью

Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Витамин А – 1,5–2 месяца.

Магний – при стрессе менее суток.

Йод – сутки.

Кальций – через неделю уже начнется потеря костной тканью, при этом уровень Са в крови будет нормальным. Для восполнения нужно 1,5–2 года, долго заходит в плотные ткани, быстрее в зубы, дольше в кости.

Селен – 2–3 месяца.

Цинк – 1–2 дня.

Калий – падает после употребления соленой пищи и затем у здоровых людей восстанавливается в течение суток, а у сердечников и почечников после злоупотребления соленой едой не восстанавливается два дня.

<p>Распространенность нарушений нутритивного статуса</p>

Но и питание – это еще не все. Если обратиться к официальной статистике Росстата [229], то всего 7 % россиян соблюдают здоровый образ жизни.

«Среди детского населения только примерно 17 % детей полностью обеспечены витаминами. Дефицит отдельных витаминов – у 43 % детей, а полигиповитаминоз, то есть одновременный дефицит целого спектра витаминов, – у 40 %. У взрослого населения ситуация такая, что полная обеспеченность витаминами – не более 14 %, дефицит отдельных витаминов – у 64 %, а полигиповитаминоз – у 22 % взрослого населения в нашей стране. С возрастом эти показатели еще больше усугубляются».

директор ФИЦ Питания Дмитрий Никитюк издание Едим Дома [23]

По статистике нехватка в питании витаминов А, В₁, В₂, РР, D и бета-каротина характерна для всех регионов РФ, при этом наблюдается полигиповитаминоз как минимум у одной пятой населения (и это только те, кого исследовали) [24].

Недостаточность витамина А обнаружена у 17 % обследованных,

витаминов группы В – у 60 %,

витамина С – у 8 %,

витамина Е – у 30–40 % [25].

ЖДА (железо-дефицитная анемия) встречается у 15–80 % беременных и у 20–40 % родильниц, недостаток железа в конце гестации имеется у всех беременных в скрытой или явной форме [26]

По данным Роспотребнадзора дефицит каротина (предшественник витамина А) более 40 %. В исследовании населения Москвы было показано, что более 70 % женщин в постменопаузе имеют дефицит витамина Д, а в Северо-Западном регионе РФ дефицит обнаружен у 82 % обследованных независимо от времени года [27].

Среднее потребление клетчатки по стране вполовину меньше рекомендованных норм [28].

Избыток калорий и рафинированных продуктов [29].

Что влияет на поступление полезных веществ в организм:

нутритивная плотность пищи (а именно – ее бедность);

прием лекарств;

вредные привычки;

экология;

длительный стресс;

усвояемость;

ограничения в питании, например, диеты;

кулинарная обработка;

длительное хранение и транспортировка продуктов.

Каждый из вышеперечисленных пунктов либо изначально не дает нужного спектра веществ (как нутритивно бедная пища, хранение и приготовление), либо блокирует усвоение микронутриентов (как проблемы с ЖКТ – мальабсорбция), либо ускоряет их разрушение и выведение (как лекарства и курение), либо увеличивает в них потребность (как дистресс или диеты).

Что снижает или блокирует микронутриенты:

Антибиотики, оральные контрацептивы, а также антациды, которые обычно принимаются для уменьшения изжоги, ухудшают способность к усвоению витаминов К, Н и группы В, железа, магния и кальция.

Прием противосудорожных препаратов вызывает дефицит витаминов К и D.

Витамину D не дают усваиваться и препараты, понижающие уровень холестерина.

При назначении сульфаниламидов возникает дефицит фолиевой кислоты (витамина В₉), ее уровень также понижается при приеме высоких доз аспирина и использовании эстрогензаместительной терапии.

К дефициту витамина А могут привести слабительные средства.

Назначение минеральных масел приводит к снижению запасов жирорастворимых витаминов А, D, Е, К.

Мешают усвоению многих витаминов спиртосодержащие лекарственные средства. [230]:

• НПВС снижает витамины А, С, группы В, кальций;

• слабительные – жирорастворимые витамины А, Е, D, К;

• статины – коэнзим Q₁₀;

• снотворные – витамины А, D, Е, группы В, кальция;

• мочегонные выводят калий, магний, цинк, витамины группы В;

• антикоагулянты – витамины Е, К, В₉.